아삭하고 물기 없는 숙주나물 무침

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7개월 ago

초보도 성공하는! 밥도둑 숙주나물 무침 황금 레시피

특별한 날 밥상에도, 매일 먹는 집밥에도 잘 어울리는 아삭한 식감의 숙주나물 무침입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 넉넉한 양으로 든든하게 즐기실 수 있어요. 팁을 활용하면 더욱 맛있는 숙주나물을 맛보실 수 있답니다!

먼저 숙주는 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 꼼꼼하게 씻어야 숙주 본연의 신선한 맛을 느낄 수 있답니다.

이제 숙주를 바로 조리할 건데요, 냄비에 물을 따로 넣지 마세요! 그래야 숙주에서 나온 수분으로만 익혀 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 숙주만 냄비에 넣어주세요.

냄비 뚜껑을 꼭 닫고, 약한 불에서 7분간 천천히 익혀줍니다. 뚜껑을 닫으면 수증기가 빠져나가지 않아 촉촉하게 익힐 수 있어요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

숙주가 익는 동안, 대파는 먼저 반으로 가른 후 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 파의 향이 양념에 잘 배도록 얇게 써는 것이 좋습니다.

한편, 통깨를 제외한 모든 양념 재료 (국간장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 소금, 후추)를 작은 그릇에 모두 담아주세요.

주걱이나 숟가락을 이용해 양념 재료들을 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 하면 나중에 숙주와 버무릴 때 양념이 고루 밸 수 있어요.

7분이 지나면 불을 끄고, 뚜껑을 열어보세요. 긴 젓가락이나 집게를 이용해 냄비 안의 숙주를 살살 뒤적여 골고루 익었는지 확인합니다. 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의하세요.

잘 익은 숙주는 바로 체에 밭쳐 국물을 따라 버리고, 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태로 무치면 숙주의 아삭함이 사라지고 물이 많이 생길 수 있습니다.

한 김 식힌 숙주를 미리 썰어둔 대파와 함께 양념 그릇에 넣어주세요. 이제 손 또는 도구를 이용해 숙주가 으깨지지 않도록 살살 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 하는 것이 중요해요.

숙주와 파가 양념에 잘 버무려졌다면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 한 번 더 살짝 버무려주세요. 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 숙주나물 무침이 완성됩니다!