아삭하고 맛있는 콩나물볶음 황금 레시피
초보자도 5분 완성! 실패 없는 콩나물볶음 만들기
집밥의 단골 메뉴, 콩나물볶음! 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 콩나물볶음을 쉽고 빠르게 만드는 비법을 알려드릴게요. 간단한 재료로 근사한 반찬을 완성해보세요.
주재료
- 콩나물 3줌 (약 300g)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술 (마늘 5알 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 대파는 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 향긋한 풍미를 더해 줄 거예요.
Step 2
콩나물은 머리에 붙은 콩 껍질이나 시든 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬어주세요. 이렇게 다듬으면 콩나물볶음의 식감이 훨씬 깔끔해져요.
Step 3
다듬은 콩나물은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 너무 오래 씻으면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Step 4
넓은 팬이나 웍에 준비한 콩나물을 모두 담아주세요. 마늘 5알은 마늘 다지기나 칼을 이용해 곱게 다져서 넣어주세요. 다진 마늘을 바로 넣으면 풍미가 훨씬 좋아요.
Step 5
썰어둔 대파도 콩나물 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 6
양념 재료를 넣을 차례예요. 고춧가루는 밥숟가락으로 큼직하게 2큰술 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 조절하셔도 좋아요.
Step 7
단맛을 더해줄 설탕은 0.7큰술, 즉 밥숟가락으로 2/3 정도 넣어주세요. 너무 달지 않게 조절하는 것이 팁입니다.
Step 8
진간장은 처음에는 4큰술을 넣고, 나중에 간을 보면서 추가하는 것이 좋습니다. 제가 해보니 6큰술이 딱 좋았습니다. 간을 보시고 부족하면 2큰술 더 추가해주세요.
Step 9
팬 가장자리로 식용유를 두 번 정도 둘러 넣은 후, 약한 불에서 콩나물을 볶아주세요. 처음에는 센 불보다는 약한 불에서 양념이 콩나물에 골고루 배도록 볶는 것이 중요해요.
Step 10
콩나물이 숨이 죽기 시작하고 팬 바닥에 물기가 생기기 시작하면 불을 중강불이나 센 불로 올려 빠르게 볶아주세요. 이때 재빨리 볶아야 콩나물이 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 간을 보시고 싱거우면 맛소금을 아주 살짝 추가해도 좋습니다.
Step 11
콩나물의 아삭한 식감이 살아있고 양념이 골고루 어우러졌다면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 넣고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 맛있는 콩나물볶음이 완성됩니다.
Step 12
푸짐하고 맛있는 콩나물볶음이 근사한 밑반찬으로 완성되었어요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없답니다.
Step 13
따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
