아삭하고 맛있는 백종원 스타일 콩나물무침
백종원 레시피: 아삭함이 살아있는 매콤 빨간 콩나물무침, 남편 도시락 반찬 & 자취생 초간단 밑반찬 만들기
가성비 최고! 누구나 좋아하는 아삭아삭한 식감의 콩나물무침을 백종원 스타일로 맛있게 만드는 비법을 공개합니다. 밥도둑 밑반찬으로, 도시락 반찬으로 손색없어요!
콩나물무침 재료
- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 고춧가루 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 올리고당 1작은술 (또는 설탕)
- 통깨 약간
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1줌 (송송 썰기)
- 홍고추 또는 청양고추 약간 (선택 사항, 얇게 썰기)
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
지금부터 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 콩나물무침 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 자취생도, 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있답니다!
Step 2
콩나물을 삶을 때 비린내 없이 아삭하게 만드는 것이 중요해요. 냄비에 콩나물을 넣고 물은 콩나물이 잠길 듯 말 듯하게 조금만 넣어주세요. **팁:** 콩나물 비린내를 잡으려면 처음부터 뚜껑을 열고 삶거나, 콩나물을 넣은 후 바로 뚜껑을 닫지 않는 것이 좋습니다. 콩나물이 아삭하게 삶아지는 시간은 뚜껑을 닫은 상태에서, 뚜껑에서 김이 나기 시작하고 수증기 방울이 맺히기 시작할 때부터 약 2분간 더 끓여주세요. 이후 불을 끄고 4분 정도 뜸을 들이면 콩나물의 아삭함이 살아있으면서도 부드럽게 익는답니다. 만약 뚜껑을 열고 삶으신다면, 콩나물을 데친다는 느낌으로 약 6분 정도만 삶아주시면 됩니다. 너무 오래 삶으면 물러져요!
Step 3
삶아진 콩나물은 체에 밭쳐 뜨거운 김을 빼주세요. **꿀팁:** 콩나물의 아삭한 식감을 살리고 싶다면, 삶은 콩나물을 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 무침이 싱거워질 수 있어요. 물기가 빠진 콩나물에 고춧가루 1큰술, 소금 1/2작은술, 올리고당 1작은술(단맛 조절 가능), 통깨, 송송 썬 파, 얇게 썬 고추(선택 사항), 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주시면 됩니다.
Step 4
자, 이렇게 아삭하고 맛있는 콩나물무침이 완성되었습니다! 간단한 재료로 훌륭한 밑반찬이 만들어졌어요. 밥상에 올라오면 든든하고 맛있는 콩나물무침, 맛있게 즐겨보세요!
