아삭하고 맛있는 돼지고기 유채순 볶음 레시피
제철 유채순으로 만드는 밥도둑! 돼지고기 유채순 볶음
봄 제철 유채순의 싱그러움과 아삭한 식감이 일품인 요리입니다. 여기에 풍미 가득한 돼지고기와 매콤한 건고추를 더해 밥반찬으로 더할 나위 없이 훌륭한 맛을 자랑하죠. 의외로 돼지고기와 유채순의 조화가 정말 뛰어나서, 한번 맛보면 멈출 수 없이 계속 젓가락이 갈 거예요. 손님 초대 요리나 특별한 집밥 메뉴로도 손색없는 돼지고기 유채순 볶음을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 유채순 (또는 초이삼) 250g
- 잡채용 돼지고기 180g
- 건고추 3개 (매콤한 맛을 좋아하시면 더 추가 가능)
- 흰 대파 10cm 길이
- 마늘 3쪽
- 생강 3g (약 1/2작은술)
- 굴소스 1큰술
- 물 5큰술
- 식용유 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
유채순(초이삼)은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 시든 잎이나 지저분한 부분은 제거하고, 줄기 끝부분에 살짝 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 2
유채순을 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 길지 않게 반으로 나누거나 3등분하면 볶을 때 편리합니다.
Step 3
흰 대파는 얇게 송송 썰어주시고, 생강은 곱게 채 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰고, 건고추는 손으로 잘게 부숴 씨를 제거합니다. (매운맛 조절 가능)
Step 4
잡채용 돼지고기는 볼에 담아 소금 약간과 후추를 뿌린 뒤, 조물조물 잘 섞어 밑간을 해주세요. 이 과정을 거치면 고기가 더욱 맛있어져요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 준비한 흰 대파, 편으로 썬 마늘, 채 썬 생강을 넣고 중불에서 약 2분간 향이 올라올 때까지 볶아 향긋한 기름을 만들어 주세요.
Step 6
밑간한 돼지고기와 부숴둔 건고추를 팬에 넣고, 돼지고기가 더 이상 붉은 기 없이 익을 때까지 약 1분간 더 볶아주세요. 건고추가 들어가면서 매콤한 풍미가 더해집니다.
Step 7
이제 손질해둔 유채순 줄기 부분을 먼저 넣고, 물 5큰술을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 약 4분간 볶아 유채순이 살짝 숨이 죽고 부드러워지도록 익혀줍니다.
Step 8
마지막으로 유채순의 잎 부분을 넣고 굴소스 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 중강불로 올려 약 1분 30초간 재빨리 볶아주면 맛있는 돼지고기 유채순 볶음 완성입니다! 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아내는 것이 포인트예요.
