아삭하고 맛있는 겨울 별미, 시원한 무전 만들기
쫄깃한 무로 만드는 간단하고 맛있는 무 전 레시피
무의 시원하고 달큰한 맛을 살려 바삭하게 부쳐 먹는 ‘무전’ 레시피를 소개합니다. 명절이나 특별한 날에도 잘 어울리는 별미이며, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 특히 01분 39초부터는 더욱 상세한 조리 과정을 볼 수 있으니 참고해주세요!
필수 재료
- 무 200g (손질 후 약 1cm 두께)
- 굵은 소금 1꼬집 (무의 수분을 빼고 간을 맞추는 용도)
- 부침가루 4큰술 (약 60g)
- 차가운 물 70ml (반죽 농도 조절용)
- 식용유 5큰술 (넉넉히 둘러 바삭하게 굽기)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 무 200g을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 둥글고 먹기 좋은 크기인 약 1cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요해요.
Step 2
썰어놓은 무 조각 위에 굵은 소금 1꼬집을 골고루 뿌려주세요. 약 5~10분 정도 그대로 두면 무에서 수분이 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 살짝 간이 배어 맛도 좋아진답니다. (선택 사항: 수분이 많이 나왔다면 키친타월로 가볍게 닦아내도 좋아요.)
Step 3
볼에 부침가루 4큰술과 차가운 물 70ml를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 반죽 농도는 너무 묽지도, 너무 되지도 않게, 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을 때 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. (Tip: 얼음물이나 탄산수를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요!)
Step 4
소금 간을 했던 무 조각들을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 준비된 부침가루 반죽에 하나씩 넣어 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 반죽이 너무 두껍게 묻으면 느끼할 수 있으니 얇고 고르게 입혀주는 것이 좋아요.
Step 5
중약불로 달군 프라이팬에 식용유 5큰술을 넉넉히 두르고, 반죽 옷을 입힌 무를 서로 달라붙지 않게 간격을 두고 올려주세요. 앞뒤로 노릇노릇하게, 그리고 가장자리까지 바삭하게 익도록 약 3~4분씩 구워줍니다. (Tip: 중간에 기름이 부족하면 살짝 더 둘러주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시면 맛있는 무전 완성!)
