아삭하고 고소한 저염 콩나물 달래 들깨 무침
염분을 낮추고 고소함을 더한 건강 만점 콩나물 달래 들깨 무침 레시피
들깨가루를 듬뿍 넣어 나트륨 섭취는 줄이고 고소한 풍미는 한층 끌어올린 콩나물 달래 들깨 무침입니다. 아삭한 식감과 구수한 맛이 일품이며, 입맛 없을 때 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 영양 만점 반찬입니다.
주재료
- 콩나물 160g
- 달래 4g
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 준비합니다. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 헹궈주세요. 꼬투리가 있거나 지저분한 부분은 제거해주시면 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
다음으로 달래를 준비합니다. 달래는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬고 흙을 제거한 후, 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 섬세한 식재료이니 부드럽게 다루는 것이 좋습니다.
Step 3
향긋한 풍미를 더해줄 들깨가루도 계량하여 준비해둡니다. 고소한 맛의 핵심이 되는 재료이니 넉넉하게 준비해주세요.
Step 4
준비된 콩나물을 냄비에 넣고 찬물을 부어줍니다. 뚜껑을 열어둔 상태에서 끓는 물에 삶아주세요. 이렇게 하면 콩나물 특유의 비린내를 잡고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 콩나물이 적당히 익으면 물기를 완전히 제거하고 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀줍니다. 뜨거운 김을 날려야 무쳤을 때 물이 생기지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 5
볼에 식힌 콩나물을 담고, 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰어둔 달래를 넣어줍니다. 여기에 다진 마늘, 죽염 소금, 준비해둔 들깨가루, 참기름을 모두 넣고 살랑살랑 가볍게 무쳐주세요. 세게 무치면 콩나물과 달래의 아삭한 식감이 살아지지 않으니, 재료가 으깨지지 않도록 부드럽게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 먹음직스러운 접시에 정갈하게 담아내면 건강하고 맛있는 콩나물 달래 들깨 무침 완성입니다. 맛있게 즐기세요!
