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아삭아삭! 뿌리채소 연근전 (동그랑땡 반죽 응용)





아삭아삭! 뿌리채소 연근전 (동그랑땡 반죽 응용)

가을 제철 뿌리채소, 연근으로 만드는 맛있는 전! 남은 동그랑땡 반죽으로 간편하게 즐겨보세요.

가을 제철 채소인 연근을 활용하여 특별한 전을 만들어 보세요! 동그랑땡이나 돼지고기 부침개 반죽을 응용하여, 아삭한 연근의 식감과 부드럽고 담백한 반죽이 어우러져 온 가족이 즐기기 좋은 요리입니다. 남은 반죽도 알뜰하게 활용하는 꿀팁까지 담았습니다.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 술안주
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료
  • 연근 1개 (통통하고 짧은 모양)
  • 동그랑땡 또는 돼지고기 부침개 반죽 (미리 준비된 것)
  • 파프리카 (색깔별로 준비하면 더 예뻐요)
  • 계란 2~3개

양념 및 부재료
  • 소금 1 작은술 (연근 데칠 때 사용)
  • 식초 1 큰술 (연근 데칠 때 사용)
  • 부침가루 2 큰술 (연근에 묻힐 용도)
  • 해바라기유 또는 식용유 적당량 (부칠 때 사용)

조리 방법

Step 1

먼저 연근을 준비합니다. 통통하고 짧은 모양의 연근을 선택하면 전으로 부치기 좋습니다. 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 살짝 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 주의하세요.

Step 2

썰어둔 연근을 데쳐줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 펄펄 끓으면 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초를 넣으면 연근의 갈변을 막고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 준비된 연근을 넣고 2~3분간만 짧게 데쳐낸 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요.

Step 3

데친 연근에 부침가루 옷을 입혀줍니다. 물기를 제거한 연근을 위생 비닐봉투에 담고, 부침가루 2큰술을 넣어 봉투를 잘 흔들어 연근 표면에 부침가루가 골고루 묻도록 해주세요. 이렇게 하면 반죽이 연근에 잘 달라붙습니다.

Step 4

계란물을 만듭니다. 볼에 계란 2~3개를 풀고 잘 섞어 계란물을 준비해주세요.

Step 5

미리 준비된 동그랑땡 또는 돼지고기 부침개 반죽을 준비합니다. (이전 레시피 @7023162 참고)

Step 6

전을 부쳐줍니다. 중약불로 달군 팬에 해바라기유를 넉넉히 두르고, 부침가루를 묻힌 연근을 앞뒤로 계란물에 담가 계란 옷을 입혀 팬에 올려주세요. 그 위에 준비된 반죽을 숟가락으로 조금씩 떠서 연근 위에 고르게 펴 발라줍니다. 이때 파프리카 조각을 예쁘게 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.

Step 7

노릇하게 부쳐 완성합니다. 전을 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 준 후, 살짝 눌러주면서 반죽과 연근이 노릇노릇하게 익도록 충분히 부쳐주세요. 양면이 모두 황금빛으로 익으면 맛있는 연근전 완성입니다.

Step 8

맛있게 즐기세요! 아삭한 연근과 부드럽고 담백한 동그랑땡 반죽이 만나 환상의 조화를 이룹니다. 아이들도 거부감 없이 잘 먹는 별미 연근전, 맛있게 즐겨보세요!



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