아삭아삭 맛있는 햇양파 간장 장아찌
햇양파로 만드는 초간단 아삭한 양파 장아찌! 황금 비율 간장물 만들기
요즘 제철인 달콤하고 아삭한 햇양파로 맛있는 장아찌를 만들어 보세요. 저장 양파보다 더 단단하고 매운맛이 덜하며 자연스러운 단맛이 풍부한 햇양파는 장아찌로 만들기 아주 좋습니다. 썰어서 간단한 간장물만 부어주면 누구나 쉽게 만들 수 있는 아삭한 식감이 살아있는 양파 장아찌 레시피를 소개합니다. 맛있게 드세요!
주재료
- 햇양파 6개 (약 780g)
- 청양고추 3개
- 홍고추 2개
장아찌 간장물
- 물 2 종이컵
- 진간장 2 종이컵
- 설탕 1과 1/2 종이컵
- 식초 1과 1/2 종이컵
- 물 2 종이컵
- 진간장 2 종이컵
- 설탕 1과 1/2 종이컵
- 식초 1과 1/2 종이컵
조리 방법
Step 1
신선한 햇양파 6개(약 780g)는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 반으로 가른 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.
Step 2
청양고추 3개는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 양파와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 3
홍고추 2개도 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 색감을 더해 장아찌를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 4
썰어둔 양파와 고추를 소독된 유리병이나 내열 용기에 차곡차곡 담아주세요. 재료가 너무 꽉 차지 않도록 약간의 공간을 두는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 장아찌 간장물을 만들어 볼까요? 냄비에 물 2 종이컵, 진간장 2 종이컵, 설탕 1과 1/2 종이컵을 모두 넣고 가스레인지 불을 켠 후, 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 잘 저어주세요.
Step 6
간장물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 30초 정도만 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 짠맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
불을 끄고 뜨거운 간장물에 식초 1과 1/2 종이컵을 넣어 골고루 섞어주세요. 새콤한 맛이 더해져 더욱 맛있는 장아찌가 됩니다.
Step 8
김이 나는 뜨거운 간장물을 준비해 둔 양파와 고추가 담긴 용기에 바로 부어주세요. 뜨거운 간장물이 재료를 익히는 과정에서 아삭함을 살려줍니다.
Step 9
간장물을 부은 후에는 한 김 식혀주세요. 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 보관하며 드시면 됩니다. 아삭하고 맛있는 양파 장아찌가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
