아삭아삭 맛있는 우엉조림
밑반찬으로 최고! 아린 맛 없이 우엉조림 맛있게 만드는 법 (도시락 반찬)
입맛 돋우는 아삭한 식감의 우엉조림을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 우엉 3뿌리
- 간장 1/3컵 (약 60ml)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 올리고당 1/3컵 (약 60ml)
- 설탕 1큰술 (약 15g)
- 들기름 1/3컵 (약 60ml)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오늘은 간단하면서도 밥반찬으로 인기가 많은 우엉조림을 만들어 볼 거예요. 먼저 우엉의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 먹기 좋은 크기의 채로 썰어주세요. 이렇게 준비된 우엉을 볶기만 하면 정말 맛있는 우엉조림이 완성된답니다!
Step 2
썰어 놓은 우엉은 찬물에 식초를 1큰술 정도 넣은 식초물에 20~25분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 우엉 특유의 아린 맛을 효과적으로 제거할 수 있어요. 시간이 지나면 우엉을 건져내 식초물을 깨끗하게 헹궈주세요. 물기를 손으로 꼭 짜서 제거한 후, 깊은 팬이나 냄비에 들기름 1/3컵을 두르고 우엉을 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. 우엉이 살짝 숨이 죽을 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 3
우엉이 나른하게 볶아지면, 물 1/2컵을 붓고 함께 볶아줍니다. 이 과정에서 우엉이 부드러워지고 양념이 잘 배일 준비를 합니다.
Step 4
이제 맛을 더할 차례입니다. 간장 1/3컵을 붓고 우엉과 잘 섞이도록 저어주세요. 간장의 짭조름한 맛이 우엉에 스며들기 시작할 거예요.
Step 5
단맛을 추가할 올리고당 1/3컵과 설탕 1큰술을 넣습니다. 마지막으로 통깨를 약간 뿌려 풍미를 더해주세요. (참고: 레시피에 설탕이 두 번 기재되어 있는데, 일반적으로 1큰술로 충분합니다. 필요에 따라 가감해주세요.)
Step 6
모든 양념이 어우러지면, 중약불에서 양념장이 자작하게 졸아들 때까지 천천히 저어가며 조려줍니다. 타지 않도록 중간중간 잘 확인해주세요. 양념이 우엉에 착 달라붙도록 졸이는 것이 포인트입니다.
Step 7
이렇게 맛있는 우엉조림 만들기가 완성되었습니다! 아삭한 식감과 짭짤달콤한 맛이 일품인 우엉조림을 도시락 반찬이나 집 반찬으로 맛있게 즐겨보세요.
