아삭아삭 맛있는 오이김치 (오이소박이)
집에서 만드는 오이김치: 오이소박이 담그는 완벽 가이드
여름철 별미, 오이소박이! 싱싱한 오이로 아삭하고 시원한 김치를 담가 보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피를 공개합니다.
오이 절이기
- 오이 15개 (싱싱하고 단단한 것으로 준비)
- 물 3 리터
- 굵은 소금 1.5 컵 (종이컵 기준)
김치 속 양념
- 부추 1/2 단 (약 100g, 깨끗이 씻어 물기 제거)
- 당근 1개 (중간 크기, 곱게 채 썰기)
- 양파 1개 (중간 크기, 곱게 채 썰기)
- 고춧가루 1.5 컵 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 까나리 액젓 1 컵 (또는 멸치 액젓)
- 다진 마늘 10 큰술 (넉넉하게)
- 설탕 3 큰술
- 올리고당 또는 물엿 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 1/2 컵 (양념 농도 조절용)
- 깻잎 20 장 (깨끗이 씻어 얇게 채 썰기)
- 통깨 5 큰술 (선택 사항)
- 부추 1/2 단 (약 100g, 깨끗이 씻어 물기 제거)
- 당근 1개 (중간 크기, 곱게 채 썰기)
- 양파 1개 (중간 크기, 곱게 채 썰기)
- 고춧가루 1.5 컵 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 까나리 액젓 1 컵 (또는 멸치 액젓)
- 다진 마늘 10 큰술 (넉넉하게)
- 설탕 3 큰술
- 올리고당 또는 물엿 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 1/2 컵 (양념 농도 조절용)
- 깻잎 20 장 (깨끗이 씻어 얇게 채 썰기)
- 통깨 5 큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 오이를 준비해 주세요. 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 닦아 준비합니다.
Step 2
오이를 절일 소금물을 만듭니다. 냄비에 깨끗한 물 3 리터를 붓고 굵은 소금 1.5 컵을 넣은 뒤, 센 불에서 팔팔 끓여 주세요. 소금이 완전히 녹을 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 3
준비된 오이에 뜨거운 소금물을 부어줍니다. 오이 전체가 소금물에 잠기도록 부어주세요. 오이가 떠오르면 위에 무거운 것을 살짝 올려 고정하면 좋습니다. 이 상태로 약 2시간 동안 오이를 충분히 절여주세요. 오이가 부드러워지면서 아삭함이 살아납니다.
Step 4
2시간 후, 절여진 오이를 건져내어 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거합니다. 쓴맛이나 짠맛이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 5
깨끗하게 헹군 오이는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 김치가 물러질 수 있으니, 최소 30분 이상 물기를 제거해 주세요.
Step 6
물기가 빠진 오이는 먹기 좋게 4등분으로 잘라줍니다. 이때, 오이의 끝부분은 자르지 않도록 주의하며 칼집을 내는 것이 포인트입니다. 마치 주머니처럼 칼집을 넣어 속을 채울 준비를 합니다.
Step 7
오이의 한쪽 끝부분부터 약 3/4 지점까지 칼집을 넣어 4등분합니다. 칼이 끝까지 들어가지 않도록 하여 오이가 완전히 분리되지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 나중에 속을 채우기 편리합니다.
Step 8
오이소박이의 주인공인 오이 준비가 모두 끝났습니다! 이제 맛있는 김치 속을 만들 차례입니다.
Step 9
김치 속 재료를 준비합니다. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 부추는 약 3cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 10
중간 크기 당근 1개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근은 김치의 색감과 식감을 더해줍니다.
Step 11
양파 1개도 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 당근과 마찬가지로 얇게 채 썰어 주세요. 양파의 단맛이 김치의 풍미를 더해줍니다.
Step 12
깻잎 20장도 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 깻잎 특유의 향긋한 향이 오이김치의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 13
채 썰어 준비한 부추, 당근, 양파, 깻잎을 모두 넓은 볼에 담아줍니다. 채소들이 잘 섞일 수 있도록 준비해 주세요.
Step 14
이제 맛있는 김치 양념을 만듭니다. 볼에 고춧가루 1.5 컵, 까나리 액젓 1 컵, 넉넉하게 다진 마늘 10 큰술, 설탕 3 큰술, 올리고당(또는 물엿) 3 큰술, 그리고 양념의 농도를 맞출 물 1/2 컵을 넣어 주세요. 취향에 따라 통깨 5 큰술을 추가해도 좋습니다.
Step 15
모든 양념 재료를 넣었으면, 주걱이나 손을 이용해 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 뭉치지 않고 잘 어우러지도록 치대듯이 섞어주세요. 맛있는 김치 속의 기본이 완성되었습니다.
Step 16
준비해 둔 오이 칼집 사이에 맛있는 양념을 듬뿍 채워 넣어 줍니다. 오이가 터지지 않도록 조심하면서, 꼼꼼하게 양념을 채워 넣어 주세요. 빈틈없이 채워야 더욱 맛있습니다.
Step 17
이 레시피대로 하면 오이 15개 분량의 오이김치가 약 3개의 작은 김치통으로 나눠 담을 수 있는 양이 됩니다. 한 통에 오이 5개 정도가 들어가는 셈이니, 양을 가늠하시는 데 참고하세요. 정성껏 담근 오이김치는 냉장 보관하며 맛있게 즐기시면 됩니다. 갓 담갔을 때도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
