아삭아삭 맛있는 여름 별미, 참외 깍두기 레시피
아삭하고 시원한 참외 깍두기 만들기
여름철 대표 과일인 참외를 활용하여 아삭하고 시원한 깍두기를 만들어 보세요! 참외는 수분 함량이 높아 갈증 해소에 좋고, 특히 껍질에는 간 건강에 도움을 주는 베타카로틴이 풍부하답니다. 꼭지에는 항암 효과가 있는 쿠쿨비타신 성분이 들어있고, 씨앗 또한 열을 내리고 변비 개선에 도움을 줄 수 있어요. 영양 만점인 참외를 껍질째 사용하여 맛있는 깍두기를 담가볼까요? 이 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
재료
- 참외 2개
- 절임용 굵은 소금 1큰술
- 홍파프리카 1/4개
- 까나리액젓 2큰술
- 매실청 1큰술
- 찹쌀가루 1큰술
- 물 4큰술
- 다진 생강 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 양파가루 1작은술
- 쪽파 2줄기
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
참외는 껍질째 사용하는 것이 영양도 풍부하고 식감도 살아있어 더욱 맛있습니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 베이킹소다나 칼슘 파우더를 이용해 2~3분 정도 담가두었다가 맑은 물에 다시 한번 헹궈내면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다. 세척 후에는 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요.
Step 2
숟가락을 이용해 참외의 씨앗과 씨가 붙어있는 하얀 태좌 부분을 깨끗하게 긁어내 제거해주세요. 이 과정은 참외 깍두기의 물기를 줄이고 아삭한 식감을 살리는 데 중요합니다.
Step 3
참외를 먼저 반으로 자르고, 다시 반으로 잘라 1/4 등분합니다. 그런 다음 먹기 좋은 크기의 사각형 모양으로 썰어주세요. 너무 작지 않게 깍두기 모양으로 일정하게 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 4
볼에 썰어둔 참외를 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어 골고루 버무려줍니다. 이 상태로 약 15분간 절여주세요. 절인 후에는 물에 헹구지 마시고, 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼주는 것이 양념이 잘 배도록 하는 비법입니다.
Step 5
깍두기 양념에 들어갈 재료들을 준비합니다. 홍파프리카는 씨를 제거하고 작게 사각형 모양으로 썰어주세요. 색감과 영양을 더해주지만, 없으면 생략해도 괜찮습니다. 쪽파는 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어줍니다. 집에 직접 만든 양파가루가 있다면 1작은술 사용하고, 없다면 양파즙을 약간 사용해도 좋습니다.
Step 6
전자레인지를 이용해 빠르고 간편하게 찹쌀풀을 만들어 보겠습니다. 찹쌀가루 1큰술과 물 4큰술을 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 전자레인지에 넣고 약 40초간 돌려줍니다. 꺼내서 덩어리 없이 잘 저어주면 찹쌀풀이 완성됩니다. 사용하기 전에 완전히 식혀주세요.
Step 7
절여두었던 참외에 먼저 고춧가루를 넣고 색깔이 고르게 배도록 버무려줍니다. 그 다음, 홍파프리카와 쪽파를 제외한 나머지 양념 재료 (까나리액젓, 매실청, 다진 생강, 다진 마늘, 양파가루)를 모두 넣고 참외에 양념이 잘 배도록 조심스럽게 버무려주세요.
Step 8
마지막으로 준비해 둔 홍파프리카와 쪽파를 넣고 살짝만 더 버무려주면 맛있는 참외 깍두기 완성입니다! 통깨를 약간 뿌려 마무리해주세요. 냉장 보관하며 시원하게 드시면 여름철 별미로 아주 좋습니다.
