아삭아삭! 맛있는 숙주나물무침 레시피
초보자도 성공! 아삭한 숙주나물 데치는 비법과 양념 황금비율
아이들도 어른들도 모두 좋아하는 국민 반찬, 숙주나물무침! 손쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있으면서도, 아삭한 식감이 살아있어 밥상에 풍미를 더해준답니다. 저의 비법으로 만든 숙주나물무침은 맛은 물론 식감까지 살려주어 온 가족이 감탄할 거예요.
주재료
- 신선한 숙주나물 250g (한 줌 분량)
- 굵은 소금 1 작은술 (숙주 데칠 때 사용)
양념 재료
- 참치액 또는 국간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 대파 1.5 큰술 (송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1/2 작은술 (마늘 향은 은은하게!)
- 고소한 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깻가루 1 큰술 (고소함과 향을 더해요)
- 참치액 또는 국간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 대파 1.5 큰술 (송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1/2 작은술 (마늘 향은 은은하게!)
- 고소한 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깻가루 1 큰술 (고소함과 향을 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 숙주나물을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 나물이 질척해지지 않아요.
Step 2
냄비에 물 1리터를 붓고 굵은 소금 1 작은술을 넣어주세요. 소금을 넣고 끓여야 숙주에 밑간이 살짝 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
물이 팔팔 끓어오르면 손질해둔 숙주나물을 넣어주세요. 숙주가 물에 완전히 잠기도록 위아래 위치를 한두 번 정도 바꿔가며 총 2분만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 시간을 꼭 지켜주세요!
Step 4
데친 숙주는 즉시 체에 부어 물기를 빼주세요. 이때, 체를 이용해 가볍게 흔들어 물기를 제거하고, 살짝 식혀주면 됩니다. 뜨거운 김이 가셔야 다음 단계에서 양념이 쏙쏙 배어요.
Step 5
이제 양념할 차례예요! 볼에 물기를 뺀 숙주를 넣고, 준비한 참치액(또는 국간장), 다진 대파, 다진 마늘, 참기름, 통깨(또는 깻가루)를 모두 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 숙주나물무침 완성입니다. 간을 보시고 싱거우면 소금을 아주 살짝 추가해주세요.
