아삭아삭 맛있는 마른새우마늘종볶음
마른새우와 마늘종의 환상 궁합! 황금 레시피로 만드는 밥도둑 반찬
햇살 좋은 날, 싱그러운 마늘종과 고소한 마른새우로 맛있는 반찬을 만들어 보세요! 간단하면서도 영양 가득한 새우 마늘종 볶음은 누구나 좋아하는 밥반찬이랍니다. 이 레시피와 함께라면 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 마늘종 볶음을 완성하실 수 있어요. 지금 바로 따라오세요!
주재료
- 마늘종 1그릇 가득 (약 200-250g)
- 마른새우 1그릇 가득 (중간 크기, 약 100-150g)
양념 (어른 밥숟가락 계량)
- 진간장 4큰술
- 물엿 3큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 물 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 진간장 4큰술
- 물엿 3큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 물 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
01. 마늘종 손질 및 데치기: 먼저 싱싱한 마늘종을 깨끗하게 씻어주세요. 끝부분의 딱딱한 부분은 잘라내고, 3~4cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.
Step 2
데치기: 넉넉한 끓는 물에 소금 반 큰술을 넣고, 손질한 마늘종을 넣어 10초에서 최대 20초까지만 아주 살짝만 데쳐주세요. 마늘종 특유의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 3
찬물 샤워 및 물기 제거: 데친 마늘종은 즉시 찬물에 담가 열기를 식혀주세요 (찬물 샤워). 그 후 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼼꼼하게 빼서 준비해 둡니다.
Step 4
데친 마늘종 분량 확인: 물기를 뺀 마늘종이 국그릇으로 한 그릇 정도 되는지 확인합니다.
Step 5
마른새우 준비: 마른새우도 밥그릇으로 한 그릇 가득 준비합니다. (중간 크기가 볶았을 때 식감이 좋습니다.)
Step 6
02. 마른새우 볶기: 팬에 기름을 두르지 않고, 약불에서 마른새우를 볶아주세요. 이렇게 하면 새우의 비린내가 제거되고 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 7
03. 마늘종과 함께 볶기: 약불에서 볶은 마른새우에 준비된 데친 마늘종을 넣고 함께 볶아줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 살살 볶아주세요.
Step 8
양념 넣고 볶기: 팬에 간장, 물, 맛술(미림), 물엿을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보시고 혹시 단맛이 부족하다면 설탕 반 큰술, 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루 반 큰술을 추가하여 넣습니다. 모든 양념이 잘 배도록 약 5분에서 10분 정도 더 볶아주면 맛있는 새우 마늘종 볶음이 완성됩니다!
Step 9
담기 및 분량: 완성된 볶음을 반찬통에 담습니다. 바로 먹을 것은 접시에 조금 덜어내고요. 이 레시피로 약 4인분 정도의 반찬이 만들어지며, 조리 시간은 총 15분 내외로 아주 간편합니다. 마늘종의 부족한 단백질과 칼슘을 마른새우가 풍부하게 보충해주어 최고의 궁합을 자랑하는 반찬입니다.
Step 10
다양한 활용: 마늘종 장아찌로 만들어두어도 맛있지만, 이렇게 볶아내면 아삭한 마늘종의 식감과 고소하게 씹히는 마른새우의 맛이 어우러져 훨씬 매력적입니다. 밥반찬으로 아주 훌륭해요!
Step 11
인기 만점 밑반찬: 한두 번 맛보면 금세 다 먹게 되는 인기 만점 밑반찬입니다. 요즘처럼 입맛 없을 때, 혹은 특별한 반찬이 없을 때 꺼내 먹기 좋은, 제가 정말 애정하는 마른 반찬 중 하나예요.
