아삭달큰 짭쪼름한 영양 만점 연근조림
밥도둑 밑반찬! 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 연근조림 만들기
입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱! 아삭한 식감과 달큰 짭쪼름한 맛이 일품인 연근조림 레시피를 소개합니다. 짜지 않아 아이들 반찬으로도 좋고, 어른들 술안주로도 손색없는 만능 밑반찬이니 꼭 만들어 보세요!
필수 재료
- 연근 350g
- 식초 2큰술
- 물 700ml (연근 삶을 때)
- 진간장 80ml
- 백설탕 2큰술
- 물엿 7큰술
- 참기름 1큰술
- 통후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 연근은 껍질을 칼로 살살 긁어내듯 제거해주세요. 두께 5mm 정도로 먹기 좋게 동글납작하게 썰어줍니다. 썰어둔 연근은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거해주세요.
Step 2
냄비에 연근이 충분히 잠길 정도의 물(700ml)을 붓고, 식초 2큰술을 넣어주세요. 식초를 넣고 삶으면 연근의 갈변을 막아주고 아삭한 식감을 살려준답니다. 센 불에서 5~7분 정도 연근을 삶아줍니다.
Step 3
삶아진 연근은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 연근의 아삭함이 더욱 살아나요.
Step 4
넓은 웍이나 냄비에 준비된 연근을 담고, 물(분량 외)과 진간장 80ml, 백설탕 2큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 국물이 팔팔 끓기 시작하면 중 불로 줄여, 국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들 때까지 끓여줍니다. 중간중간 연근을 뒤적여 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 5
국물이 반으로 줄어들었다면, 이제 물엿 7큰술과 통후추 약간을 넣고 불을 약 불로 줄여주세요. 마찬가지로 국물이 처음 양의 절반 정도가 될 때까지, 윤기 나게 조려줍니다. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 6
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 넣어 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 7
참기름까지 넣고 모든 재료를 가볍게 섞어준 후, 약 불에서 1분 정도만 더 조려주면 맛있는 연근조림 완성입니다! 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
