신선한 새우 손질 완벽 가이드: 내장 제거부터 꼬리 손질까지
흰다리새우 손질법: 비린 맛 없이 내장 제거하는 쉬운 방법
맛있는 새우를 더욱 맛있게 즐기기 위한 완벽한 손질법을 알려드립니다. 신선한 새우의 맛을 최대한 살릴 수 있도록, 머리부터 내장, 꼬리까지 깔끔하게 손질하는 방법을 자세히 설명해 드릴게요. 이 방법을 따라 하시면 집에서도 신선한 새우 요리를 문제없이 즐기실 수 있습니다!
재료
- 신선한 생새우
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 새우의 머리를 부드럽게 잡고 비틀어 분리해 주세요. 그런 다음, 새우의 껍질을 머리부터 꼬리까지 길게 벗겨내고, 뾰족한 다리 부분도 깔끔하게 제거해 줍니다. (팁: 새우 머리는 버리지 마세요! 에어프라이어나 팬에 살짝 구워 먹으면 고소하고 별미이며, 지퍼백에 담아 냉동 보관했다가 나중에 육수를 낼 때 사용하면 국물 요리의 감칠맛을 훨씬 풍부하게 만들어 준답니다.)
Step 2
다음으로, 새우의 등 쪽 두 번째나 세 번째 마디에 이쑤시개를 콕 찔러 넣어 살짝 당겨보세요. 검은색의 가느다란 실처럼 보이는 것이 바로 새우의 내장입니다. 이 내장은 새우의 비린 맛과 쌉싸름한 맛을 유발하므로, 깨끗하게 제거해 주는 것이 좋습니다. 이쑤시개가 없다면 숟가락이나 포크의 뾰족한 부분을 이용해도 괜찮습니다.
Step 3
특히 새우튀김을 하실 분들이라면 이 부분을 꼭 확인해 주세요! 새우 꼬리 끝부분을 자세히 보면 작게 튀어나온 삼각형 모양이 있는데, 이곳은 새우의 물총 부분입니다. 이 물총 부분을 가위로 살짝 잘라내 주면 튀김 요리 시 기름이 튀는 것을 방지하여 더욱 안전하고 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 4
이렇게 손질된 새우는 바로 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내면 맛있는 새우튀김이 완성됩니다. 달걀물과 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀 튀기면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. (참고: 다른 새우 요리 레시피 @6920143)
Step 5
또는, 이렇게 손질된 새우를 간장 베이스의 양념에 재워 간장 새우장으로 만들어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다! 짭조름하면서도 감칠맛 나는 간장 새우장은 별미 중의 별미입니다. (참고: 다른 새우 요리 레시피 @6920132)
