시원한 오이 미역냉국 레시피
더위에 지친 입맛 살리는 최고의 선택, 새콤달콤 오이 미역냉국!
뜨거운 국물 대신 시원하고 산뜻한 음식이 당기는 여름철! 최고의 쿨링 푸드인 오이 미역냉국으로 더위를 잊고 입맛을 되찾아 보세요. 아삭한 오이와 부드러운 미역의 조화가 환상적이며, 입안 가득 퍼지는 새콤달콤한 맛이 더위를 싹 가시게 해 줄 거예요. 초보자도 쉽게 만들 수 있으니 올여름 필수 레시피로 저장해두세요!
주재료
- 신선한 오이 1개
- 불린 미역 1줌 (약 30g)
- 홍고추 2개 (장식용 및 약간의 매콤함)
- 다시마물 500ml (시원하게 준비)
양념
- 국간장 1 큰술 (감칠맛 담당)
- 다진 마늘 0.5 큰술 (풍미 증진)
- 고춧가루 0.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 매실청 1 큰술 (단맛과 새콤함)
- 황설탕 1 큰술 (단맛 보충)
- 2배 농축 사과 식초 1 큰술 (강력한 새콤함)
- 사과 식초 1 큰술 (부드러운 산미)
- 가는 소금 2 작은술 (간 맞추기)
- 참기름 1 큰술 (고소한 향)
- 깨소금 약간 (마무리 장식 및 고소함)
- 국간장 1 큰술 (감칠맛 담당)
- 다진 마늘 0.5 큰술 (풍미 증진)
- 고춧가루 0.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 매실청 1 큰술 (단맛과 새콤함)
- 황설탕 1 큰술 (단맛 보충)
- 2배 농축 사과 식초 1 큰술 (강력한 새콤함)
- 사과 식초 1 큰술 (부드러운 산미)
- 가는 소금 2 작은술 (간 맞추기)
- 참기름 1 큰술 (고소한 향)
- 깨소금 약간 (마무리 장식 및 고소함)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 오이는 깨끗이 씻고, 미역은 충분히 불려 놓습니다. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비해주세요.
Step 2
깊은 맛의 육수를 위해 다시마 5x5cm 크기 1장을 찬물 500ml에 넣고 30분에서 1시간 동안 우려내세요. 다시마 물은 냉장고에 넣어 차갑게 보관해야 냉국 본연의 시원한 맛을 살릴 수 있습니다. (시간이 없을 경우 시판용 육수나 생수를 사용하되, 차갑게 준비해주세요.)
Step 3
오이는 껍질을 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어 주세요. 홍고추도 보기 좋게 동그란 모양으로 얇게 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 식감도 좋고 양념이 잘 배입니다.
Step 4
불린 미역은 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 먹기 좋은 크기로 짧게 잘라주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있습니다.
Step 5
넓은 볼에 먹기 좋게 썬 미역과 채 썬 오이를 함께 담아주세요. 이 재료들이 냉국의 주요 식감을 담당합니다.
Step 6
이제 오이와 미역에 맛을 더할 양념을 넣어줄 차례입니다. 분량의 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 매실청, 황설탕, 2배 사과 식초, 일반 사과 식초, 가는 소금, 참기름을 모두 넣어주세요. (매운 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘리거나 청양고추를 추가해도 좋습니다.)
Step 7
모든 양념 재료를 넣고 조물조물 부드럽게 섞어주세요. 약 5분 정도 재워두면 오이와 미역에 양념 맛이 충분히 배어들어 더욱 맛있습니다. 그 후, 차갑게 준비해 둔 다시마물을 붓고 전체적으로 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 이때 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
Step 8
국물 간을 최종적으로 확인하며, 혹시 부족한 간이 있다면 가는 소금을 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 너무 짜지 않게 주의하는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 보기에도 좋고 맛의 균형을 잡아줄 얇게 썬 홍고추를 넣어주세요. 색감이 화사해져 식욕을 돋우는 역할을 합니다.
Step 10
잘 섞은 오이 미역냉국을 그릇에 옮겨 담고, 시원함을 더해줄 얼음을 넉넉히 띄워 완성합니다. 그대로 바로 즐기시면 새콤달콤 시원한 최고의 여름 별미를 맛보실 수 있을 거예요!
