시원한 바다의 맛! 굴짬뽕
집에서 즐기는 고급 중식, 굴짬뽕 만들기
신선한 굴의 시원하고 깊은 맛이 일품인 굴짬뽕 레시피를 소개합니다. 고추가루를 사용하지 않아 매콤한 맛을 즐기지 않는 아이들도 온 가족이 함께 즐길 수 있어요. 풍성한 해산물과 신선한 채소가 어우러져 근사한 한 끼 식사로 손색없는 굴짬뽕, 집에서 특별하게 만들어 보세요!
주재료
- 싱싱한 굴 2봉지 (깨끗이 씻어 준비)
- 손질된 오징어 1마리
- 껍질 벗긴 새우 6마리
- 말린 목이버섯 8개
- 건 표고버섯 2개
- 양파 1개 (채썰기)
- 배추 5장 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 마늘 2쪽 (다지기)
- 쫄면 2인분
- 북어포 1조각 (육수용)
- 건 다시마 2조각 (육수용)
양념
- 굴소스 3큰술
- 소금 1꼬집 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
- 굴소스 3큰술
- 소금 1꼬집 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 굴은 흐르는 물에 가볍게 흔들어 씻어 헹궈주세요. 굴 껍질이나 불순물이 남아있지 않도록 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 오징어와 굴을 넣고 각각 1분 정도만 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 하면 해산물의 잡내를 제거하고 식감을 살릴 수 있습니다. 데친 해산물은 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
Step 3
양파는 채 썰고, 배추는 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스하고, 목이버섯은 미지근한 물에 불려 불린 후 밑동을 제거하고 먹기 좋게 썰어둡니다. 마늘은 곱게 다져줍니다.
Step 4
깊은 냄비에 물 6컵 (약 1.2L)을 붓고 북어포 1조각과 다시마 2조각을 넣어 중불에서 10분 정도 끓여 맑고 시원한 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 북어포와 다시마는 건져내 버립니다.
Step 5
넓은 팬이나 웍에 식용유를 살짝 두르고, 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 퍼지면 준비해둔 채 썬 양파, 배추, 표고버섯, 목이버섯을 넣고 센 불에서 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아 채소의 단맛을 이끌어냅니다. 여기에 미리 데쳐둔 오징어와 굴을 넣고 살짝 더 볶아줍니다.
Step 6
쫄면은 뭉쳐있을 수 있으니, 찬물에 넣고 서로 달라붙은 면을 가볍게 풀어주는 과정이 필요합니다. 이렇게 해두면 면이 골고루 익고 엉키는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 풀어둔 쫄면을 넣고 포장지에 적힌 시간 또는 면이 쫄깃해질 때까지 삶아줍니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼둡니다. 이렇게 하면 면이 불지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
볶아둔 채소와 해산물이 있는 팬에 미리 만들어 둔 육수를 붓습니다. 굴소스 3큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 소금 1꼬집과 후추 약간으로 부족한 간을 맞춰줍니다. 맛을 보면서 기호에 맞게 소금이나 굴소스를 추가해주세요.
Step 9
마지막으로, 쫄면을 끓고 있는 짬뽕 국물에 넣고 국물이 면에 배어들도록 1분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 면에 짬뽕의 깊은 맛이 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
완성된 굴짬뽕을 보기 좋게 그릇에 담아내면, 신선한 바다의 풍미를 가득 담은 굴짬뽕 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
