시원한 냉면마끼
〈둥지냉면 레시피 공모전〉 집에서 즐기는 시원한 별미! 냉면 소스에 푹 찍어 먹는 ‘냉마끼’
더운 여름, 불 앞에서 오래 있지 않아도 되는 건강하고 맛있는 요리를 소개합니다. 쫄깃한 냉면과 신선한 채소를 김 위에 돌돌 말아, 특제 냉면 소스에 찍어 먹는 ‘냉면마끼’는 입맛 없을 때 별미로 제격입니다.
주재료
- 둥지 비빔냉면 2인분
- 상추 10장
- 새싹채소 30g
- 슬라이스 단무지 10장
- 오이 1/2개
- 슬라이스 햄 10장
- 김밥용 김 5장
냉면 소스
- 설탕 0.5 큰술
- 식초 1.5 큰술
- 다진 양파 1/4개 분량
- 소금 1 작은술
- 설탕 0.5 큰술
- 식초 1.5 큰술
- 다진 양파 1/4개 분량
- 소금 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 채소를 준비합니다. 새싹채소와 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 탁탁 털어 제거해주세요. 오이도 깨끗이 씻어주세요.
Step 2
오이는 씨 부분을 제외하고 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 채 썰어주세요. 단무지도 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. 상추는 너무 크지 않도록 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만들어주세요.
Step 3
양파는 아주 곱게 다져주세요. 슬라이스 햄은 김밥 사이즈에 맞도록 반으로 길게 잘라 준비합니다. 김밥용 김은 절반으로 잘라 길쭉하게 만들어주세요. (이때 김의 거친 면이 위로 오도록 놓으면 밥이나 재료가 잘 붙습니다.)
Step 4
냉면 면을 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 둥지 비빔냉면 면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 삶은 면은 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. 물기를 뺀 면에 설탕 0.5T, 식초 1.5T, 다진 양파 1/4개 분량, 소금 1t을 넣고 조물조물 잘 버무려 간을 맞춰줍니다.
Step 5
자, 이제 모든 재료가 준비되었으니 냉마끼를 만들어 볼까요?
Step 6
준비한 김 절반 장을 도마나 김발 위에 올리고, 가장자리부터 약 1~2cm 간격을 두고 상추, 양념한 냉면 면, 채 썬 오이, 채 썬 단무지, 새싹채소를 사선 방향으로 가지런히 올려주세요. 재료를 너무 많이 올리면 말기 어려우니 적당량을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 7
김발이나 손을 이용해 김이 터지지 않도록 단단하게 말아줍니다. 끝부분이 잘 붙도록 살짝 눌러주며 모양을 잡아주세요.
Step 8
완성된 냉마끼는 먹기 좋은 크기로 썰어, 함께 제공된 둥지 비빔냉면 소스에 콕 찍어 맛있게 즐기세요!
