시원하고 깔끔한 콩나물국 끓이기: 집밥의 정석
시원하고 깔끔한 콩나물국 끓이기
속을 편안하게 해주는 맑은 콩나물국 레시피입니다. 시원한 국물 맛의 비결과 간단한 조리 과정을 자세히 알려드릴게요.
기본 재료
- 멸치 다시마 육수 1.5 리터 (시판 육수도 가능, 생수보다는 육수를 사용하면 훨씬 깊고 시원한 맛이 납니다)
- 신선한 콩나물 1 봉지 (약 300g, 깨끗하게 헹궈주세요)
- 청양고추 1~2개 (매콤한 맛을 좋아하시면 추가, 송송 썰어주세요)
- 건고추 (선택 사항, 색감과 은은한 매콤함을 더해줍니다)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로 송송 썰어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 콩나물국을 위한 육수를 준비합니다. 멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 진한 육수를 내거나, 시판용 육수를 사용하셔도 좋습니다. 맹물보다는 육수를 사용해야 국물 맛이 훨씬 깊고 시원해집니다.
Step 2
준비한 육수가 끓기 시작하면, 깨끗하게 씻은 콩나물을 모두 넣어주세요. 콩나물을 넣고 한소끔 끓이다가 다진 마늘 1 숟가락을 넣어 마늘 향이 국물에 퍼지도록 합니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러지니 주의하세요.
Step 3
이제 국물 색깔과 매콤한 맛을 더할 차례입니다. 고춧가루를 1~2 숟가락 넣어주세요. 아이들과 함께 먹거나 순한 맛을 원하시면 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다. 넣고 잘 풀어주세요.
Step 4
마지막으로 어슷 썬 대파와 송송 썬 고추(청양고추 또는 건고추)를 넣어주세요. 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 감칠맛은 참치액젓으로 보충해주세요. 국간장과 액젓은 기호에 맞게 양을 조절하여 전체적인 간을 맞춰주시면 됩니다. 한소끔 더 끓여 완성합니다.
