시원하고 개운한 해물 두부 맑은 탕국: 추석 명절 특별 레시피
추석 명절, 온 가족이 좋아하는 시원한 해물 두부 탕국 끓이는 법
풍요로운 한가위가 다가왔습니다. 명절 하면 떠오르는 따뜻하고 든든한 음식들 중에서도, 딸아이가 특히나 좋아하는 맑고 시원한 해물 두부 탕국을 미리 만들어 보았습니다. 맑은 국물에 두부와 신선한 해물이 어우러져 담백하면서도 깊은 감칠맛을 선사하는 이 탕국은, 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 차례상에도 올리기 좋고, 명절 잔치 분위기를 더해줄 훌륭한 메뉴로 추천드려요.
모든 재료
- 부드러운 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 시원한 맛을 더하는 무 2조각 (약 1cm 두께)
- 깊은 맛의 육수 4컵 (물 4컵에 국물용 멸치, 다시마 약간)
- 향긋한 대파 1/2대
- 감칠맛을 더하는 멸치액젓 2숟가락 (또는 국간장)
- 신선한 모둠 해물 150g (새우, 오징어, 조개 등)
- 깊은 풍미의 표고가루 2숟가락
- 달콤한 생새우 5마리 (선택 사항, 더 풍성한 맛을 위해)
- 다진 마늘 1/2숟가락 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
맛있는 탕국을 만들기 위한 첫 단계! 먼저 무는 1cm 정도 두께로 나박 썰어 준비하고, 두부는 2cm 크기의 깍둑썰기 해둡니다. 대파는 송송 썰어 향긋한 향을 더할 준비를 합니다. 모든 재료를 먹기 좋은 크기로 정갈하게 썰어두면 요리 과정이 훨씬 수월해진답니다.
Step 2
깊고 시원한 육수를 내는 것이 탕국의 맛을 좌우합니다. 냄비에 물 4컵을 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치 육수만 더 끓여 진한 맛을 우려냅니다. 준비된 육수에 썰어둔 딱딱한 무를 먼저 넣고 중불에서 5-7분 정도 끓여 무가 부드럽게 익도록 합니다. 무가 투명해지기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비가 된 것입니다.
Step 3
무가 어느 정도 익었으면, 신선한 모둠 해물과 준비해둔 부드러운 두부를 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 해물과 두부를 넣고 끓이는 동안, 탕국 표면에 생기는 거품은 숟가락으로 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔한 맛을 유지할 수 있어, 해물의 시원함이 더욱 돋보입니다.
Step 4
마지막으로 맛의 풍미를 더할 시간입니다. 탕국에 다진 마늘(기호에 따라), 멸치액젓 2숟가락, 그리고 추가로 준비한 생새우를 넣어줍니다. 여기에 깊은 감칠맛을 더해줄 표고가루 2숟가락을 넣고, 마지막으로 썰어둔 대파를 넣어 향긋함을 더합니다. 모든 재료가 어우러져 끓어오르면, 맛있는 해물 두부 탕국이 완성됩니다. (팁: 만약 차례상에 올리실 경우, 지역이나 집안의 풍습에 따라 마늘이나 대파를 넣지 않기도 합니다. 이럴 때는 생략하시거나, 맑은 국물 맛에 집중하여 끓여주세요.)
