시원하고 감칠맛 나는 액젓 시금치 무침 레시피
매콤하게 즐기는 액젓 시금치 무침
일반 가정집 간장과 소금으로 간을 하던 시금치 무침에 특별한 풍미를 더한 레시피입니다. 집에 있는 집 간장이 다 떨어졌을 때, 대신 멸치 액젓이나 까나리 액젓을 활용하여 간을 했는데 예상외로 깊고 깔끔한 맛이 났습니다. 액젓 특유의 감칠맛이 시금치의 신선함과 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 액젓 시금치 무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 시금치 1단 (약 300g)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (마늘 3개 분량)
- 멸치액젓 또는 까나리 액젓 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 굵은 소금 약간 (시금치 데칠 때)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
시금치 손질 및 데치기: 시금치는 뿌리 부분을 다듬고 깨끗하게 씻어주세요. 넉넉히 끓는 물에 굵은 소금 약간(약 1/2 작은술)을 넣고 시금치를 넣어 15초 정도만 빠르게 데칩니다. 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요. 데친 시금치는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 두 손으로 부드럽게 물기를 꼭 짜줍니다. 이렇게 하면 시금치의 아삭한 식감과 싱그러운 색감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
마늘 준비 및 양념 베이스 만들기: 마늘 3개는 곱게 다지거나 빻아서 준비합니다. 이렇게 준비한 다진 마늘은 시금치 무침의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
양념 넣고 버무리기 (1): 꼭 짠 시금치를 넓은 볼에 담고, 준비해둔 다진 마늘과 멸치액젓 또는 까나리 액젓 1/2 큰술을 넣어줍니다. 액젓은 간을 보면서 양을 조절하는 것이 좋습니다. 처음에는 적게 넣고 맛을 본 후 추가하세요.
Step 4
양념 넣고 버무리기 (2): 이어서 고소한 참기름 1 큰술을 둘러줍니다.
Step 5
마무리: 모든 양념이 시금치에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 시금치가 으깨질 수 있으니 살살 버무리는 것이 중요합니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 보기에도 좋은 액젓 시금치 무침이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
