색다른 당근 명란 파스타
집에서 만드는 근사한 당근 명란 파스타 레시피: 당근 라페 활용법
오늘은 평범한 파스타 대신, 달콤하고 향긋한 당근 라페를 듬뿍 올린 특별한 명란 파스타를 소개해 드릴게요! 미리 만들어두면 유용한 당근 라페를 곁들이니, 기존 명란 파스타와는 차원이 다른 신선하고 조화로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 당근의 은은한 단맛과 새콤한 풍미가 짭조름한 명란 파스타와 어우러져 근사한 한 끼 식사가 완성될 거예요. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 당근 명란 파스타, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
파스타 재료
- 페투치니 면 120g (넓은 면 사용 시 더욱 좋습니다)
- 마늘 20쪽 (넉넉하게 준비하여 풍미를 더해주세요)
- 명란젓 2쪽 (내장 제거 후 준비)
- 대파 1/4대 (송송 썰어 준비)
- 올리브 오일 1/2컵 (면과 볶을 때 넉넉히 사용)
- 맛술 또는 화이트 와인 3큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 소금 약간 (면 삶을 때 및 간 맞출 때 사용)
- 파마산 치즈 가루 약간 (마무리 장식용)
- 미리 만들어 둔 당근 라페 2컵 (푸짐하게 올려주세요)
- 베이컨 2-3줄 (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
당근 라페 재료 (미리 준비)
- 당근 2개 (중간 크기)
- 올리브 오일 3큰술
- 소금 1/2큰술
- 레몬즙 2큰술 (신선한 풍미를 더합니다)
- 홀그레인 머스터드 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간 (가볍게 뿌려주세요)
- 당근 2개 (중간 크기)
- 올리브 오일 3큰술
- 소금 1/2큰술
- 레몬즙 2큰술 (신선한 풍미를 더합니다)
- 홀그레인 머스터드 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간 (가볍게 뿌려주세요)
조리 방법
Step 1
이 레시피에서는 넓적한 페투치니 면을 사용하여 소스가 잘 배도록 했어요. 먼저, 넉넉한 양의 당근 라페를 미리 준비해 주세요. 당근 라페는 냉장 보관하면 며칠간 두고 드실 수 있어 다양하게 활용하기 좋습니다.
Step 2
마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘을 넉넉히 사용하면 파스타의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 3
대파는 흰 부분과 초록 부분을 활용하여 송송 썰어 준비합니다. 파의 시원한 향이 느끼함을 잡아줄 거예요.
Step 4
명란젓은 칼등으로 긁거나 살짝 갈라서 껍질을 제거한 후 알맹이만 준비해 주세요. 베이컨은 먹기 좋은 크기(약 1-2cm 폭)로 썰어 준비합니다.
Step 5
넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇하게 익으면서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
마늘과 대파 향이 충분히 우러나면 썰어둔 베이컨을 넣고 중불로 올려 함께 볶아줍니다. 베이컨에서 기름이 나오면서 더욱 고소한 풍미가 더해집니다.
Step 7
베이컨이 노릇하게 익으면 준비한 명란젓을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 명란젓은 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.
Step 8
명란젓을 넣고 볶을 때, 잡내 제거와 풍미 향상을 위해 맛술(또는 화이트 와인) 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 알코올 향은 날아가고 재료의 맛은 더욱 좋아집니다.
Step 9
파스타 삶은 물(면수)을 한 컵 정도 넉넉하게 부어줍니다. 면수는 파스타의 농도를 맞춰주고 소스가 면에 잘 달라붙도록 도와주는 역할을 합니다. 중불에서 소스가 은근히 졸아들도록 끓여주세요.
Step 10
이제 파스타 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소금 반 큰술을 넣고 페투치니 면을 넣어주세요. 면 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 ‘알덴테’ 상태로 만들어 주는 것이 좋습니다. (보통 8분 정도 삶아주세요.)
Step 11
삶아진 파스타 면을 건져 바로 만들어 둔 소스 팬에 넣고 가볍게 볶아줍니다. 면수 덕분에 소스가 면에 착 달라붙을 거예요. 부족한 간은 소금이나 후추로 맞추는데, 저는 명란젓의 짠맛이 충분해서 후추만 살짝 추가했어요.
Step 12
마지막으로 파마산 치즈 가루를 넉넉하게 뿌려 풍미를 더해줍니다. 파스타를 예쁜 접시에 담아낸 후, 미리 넉넉하게 준비해 둔 상큼한 당근 라페를 파스타 위에 푸짐하게 올려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 당근 명란 파스타 완성입니다!
