색다른 건강 음료, 토마토 수정과
마카롱여사 레시피: 시원하고 건강한 토마토 수정과 만들기
방울토마토의 달콤함과 수정과의 향긋함이 어우러진 이색 건강 음료, 토마토 수정과를 소개합니다. 껍질을 벗겨 부드럽게 즐길 수 있으며, 간단한 과정으로 특별한 홈메이드 음료를 완성할 수 있습니다.
필수 재료
- 방울토마토 500g
- 직접 담근 매실청 125ml
- 물 300ml
- 설탕 1큰술
- 소금 1/4작은술
- 월계수 잎 1~2장
- 통계피 1~2개
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 완성된 토마토 수정과를 보관할 유리병을 깨끗하게 소독해 주세요. 끓는 물에 병을 거꾸로 세워 넣고, 병 안에 뜨거운 김이 가득 차도록 하여 소독하면 됩니다.
Step 2
소독한 병은 꺼내서 바로 뒤집어 놓기보다 상온에 그대로 두어 자연스럽게 물기가 마르도록 합니다. 이렇게 하면 병 안쪽에 습기가 남아 있지 않아 더욱 위생적입니다.
Step 3
주요 재료인 방울토마토 500g을 계량합니다. 레시피의 정확한 계량을 위해 가능하면 저울을 사용하는 것이 좋지만, 약간의 오차는 괜찮습니다. (예: 꼭지 무게 포함 505g)
Step 4
방울토마토는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해 줍니다. 싱싱한 토마토를 고르는 것이 맛있는 수정과를 만드는 첫걸음입니다.
Step 5
방울토마토 껍질을 쉽게 벗기기 위해 꼭지 부분에 얕게 십자 모양 칼집을 내는 방법도 있지만, 저는 과육이 빠져나가지 않도록 꼭지 끝부분만 살짝 잘라냈습니다. 이 방법은 과육 손실을 최소화합니다.
Step 6
칼집을 너무 깊게 내면 방울토마토의 신선한 과즙이 다 빠져나올 수 있으니 주의해야 합니다. 꼭지 끝부분만 아주 살짝만 잘라내어 껍질 벗기기 좋게 준비해 주세요.
Step 7
이제 방울토마토 껍질을 벗길 차례입니다. 껍질째 만들어도 되지만, 껍질을 벗기면 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 음료처럼 마실 때 목넘김이 좋고, 수정과 향이 토마토에 더 잘 배어 풍미가 깊어집니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 준비된 방울토마토를 넣고 살짝 데쳐줍니다.
Step 8
끓는 물에 넣은 방울토마토는 주걱으로 한두 번 살살 굴려준 후, 바로 찬물에 재빨리 헹궈 식혀줍니다. 이렇게 하면 껍질이 쉽게 분리됩니다.
Step 9
토마토는 생으로 먹을 때보다 열을 가하면 라이코펜과 같은 영양 성분의 흡수율이 높아진다고 알려져 있습니다. 조금 번거롭더라도, 건강에 좋은 토마토 수정과를 만드는 김에 영양까지 챙기면 더욱 좋겠죠.
Step 10
찬물에 식힌 방울토마토는 껍질이 정말 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 제거한 방울토마토를 소독해 둔 유리병에 조심스럽게 담아주세요.
Step 11
병에 담긴 영롱한 빛깔의 방울토마토를 보니 벌써부터 기대가 됩니다. 이 상태만으로도 이미 먹음직스러워 보이며, 나중에 썬드라이 토마토를 만들어도 좋을 것 같다는 생각이 듭니다.
Step 12
이제 맛있는 토마토 수정과 국물을 만들어 보겠습니다. 직접 담근 매실청 125ml를 준비합니다. 직접 담근 매실청은 인공적인 단맛 대신 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 13
냄비에 매실청 125ml, 소금 한 꼬집, 설탕 1큰술, 그리고 물 300ml를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 국물을 맛보고 기호에 맞게 설탕이나 매실청의 양을 조절하여 당도를 맞추는 것이 좋습니다.
Step 14
본 레시피에는 통계피가 권장되지만, 급하게 구매하다 보니 절단된 계피만 구할 수 있었습니다. 통계피 1~2개 분량 대신 절단된 계피 약 6조각을 넣었습니다. 시음 결과, 이 정도의 계피 향으로도 충분히 맛있는 토마토 수정과를 만들 수 있었습니다.
Step 15
준비된 국물을 냄비에 넣고 보글보글 끓여줍니다. 집안 가득 퍼지는 향긋한 수정과 향에 벌써부터 맛있는 수정과가 완성될 것 같은 느낌이 듭니다. 토마토 껍질 벗기는 과정만 조금 번거로울 뿐, 전체적인 과정은 매우 간단합니다.
Step 16
국물을 병에 붓기 전에, 계피 조각들을 두 개의 병에 나누어 담아줍니다. 붉은 토마토와 갈색 계피가 어우러져 시각적으로도 아름다운 토마토 수정과가 완성됩니다.
Step 17
이제 완성된 수정과 국물을 토마토가 담긴 병에 조심스럽게 부어줍니다. 뜨거운 국물을 붓는 순간, 토마토 수정과의 달콤하고 향긋한 맛이 어떻게 어우러질지 기대감이 더욱 커집니다.
Step 18
국물까지 모두 부어진 토마토 수정과는 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 충분히 시원해질 때까지 보관합니다. 차갑게 식힌 후 마시면 더욱 청량하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
