아삭아삭 맛있는 양파장아찌
집에서 즐기는 최고 맛! 양파장아찌 & 양파절임 황금 레시피 (초보자도 성공)
시간이 지나도 변치 않는 맛! 익었을 때도, 갓 만들었을 때도 둘 다 맛있는 만능 양파장아찌를 소개합니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이에요.
주재료
- 양파 4개
- 물 4컵 (약 800ml)
- 설탕 1컵 (약 200g)
- 식초 1컵 (약 200ml)
- 간장 1컵 (약 200ml)
- 홍고추 또는 청양고추 4개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶다면)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 양파장아찌를 만들기 위한 황금 비율의 절임물부터 준비할게요. 양파 4개를 기준으로, 냄비에 깨끗한 물 4컵 (약 800ml)을 부어주세요.
Step 2
단맛을 더해줄 설탕 1컵 (약 200g)을 넣어주세요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주시는 것이 중요해요.
Step 3
감칠맛을 더하는 간장 1컵 (약 200ml)을 부어주세요. 진한 풍미가 장아찌의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
상큼함을 담당할 식초 1컵 (약 200ml)을 넣어주세요. 새콤달콤한 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 5
준비한 절임물 재료를 모두 넣은 냄비를 중불에 올리고, 설탕과 간장이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 끄고, 절임물이 뜨거울 때 바로 사용해야 하므로 잠시 식혀주세요. (하지만 완전히 식히지는 않고, 김이 살짝 빠질 정도로만 준비해주세요.)
Step 6
양파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(보통 4등분 또는 6등분)로 잘라 준비한 유리 용기나 밀폐 용기에 담아주세요. 이때, 취향에 따라 고추를 2~3cm 길이로 썰어 함께 넣어주면 매콤한 향과 색감을 더할 수 있어요. 뜨거운 절임물을 양파가 잠기도록 부어주세요.
Step 7
용기의 뚜껑을 닫아 실온에서 약 하루 동안 숙성시켜 주세요. 이렇게 하면 양파에 절임물의 맛이 충분히 배어들어요. 하루가 지나면, 냉장고로 옮겨 2일 정도 더 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다. 저는 2일 후에 꺼내 보았는데, 양념이 쏙 배어 정말 아삭하고 맛있었어요! 이제 맛있는 양파장아찌 완성입니다. 밥반찬으로 최고예요!
