새콤달콤 쫄깃한 다슬기 무침 레시피
간 건강에 좋다고 알려진 매력적인 맛! 다슬기 무침
가을 물놀이 추억이 담긴 다슬기로 만든 새콤달콤 쫄깃한 무침입니다. 삶아서 손질해둔 다슬기 살을 해동하여 신선한 채소와 함께 버무리면, 잃었던 입맛도 되찾아주는 맛있는 반찬이 완성됩니다. 식감이 살아있는 다슬기 무침으로 건강과 맛 두 마리 토끼를 잡아보세요!
주재료
- 껍질 벗긴 다슬기 살 1컵 (삶아서 준비된 것)
- 양파 1/4개 (얇게 슬라이스)
- 당근 1/3개 (얇게 채썰기)
- 풋고추 2개 (어슷썰기)
- 양상추 1장 (먹기 좋게 썰기)
양념 재료
- 고추장 1큰술 (부드러운 맛을 위해 고운 고추장 추천)
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감과 매콤함을 더해줘요)
- 진간장 1큰술 (깊은 감칠맛을 위해)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛의 핵심!)
- 매실청 2큰술 (은은한 단맛과 풍미를 더해요)
- 조미술 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 마늘 1큰술 (기본적인 풍미)
- 볶은 깨소금 1큰술 (고소함 폭발!)
- 참치 액젓 1큰술 (감칠맛을 한층 끌어올려요)
- 후추 약간 (톡 쏘는 풍미)
- 들기름 1큰술 (마지막에 고소함을 더해줄 풍미의 완성)
- 고추장 1큰술 (부드러운 맛을 위해 고운 고추장 추천)
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감과 매콤함을 더해줘요)
- 진간장 1큰술 (깊은 감칠맛을 위해)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛의 핵심!)
- 매실청 2큰술 (은은한 단맛과 풍미를 더해요)
- 조미술 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 마늘 1큰술 (기본적인 풍미)
- 볶은 깨소금 1큰술 (고소함 폭발!)
- 참치 액젓 1큰술 (감칠맛을 한층 끌어올려요)
- 후추 약간 (톡 쏘는 풍미)
- 들기름 1큰술 (마지막에 고소함을 더해줄 풍미의 완성)
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 다슬기 살의 물기를 체에 밭쳐 깨끗하게 빼주세요. 물기가 많으면 무침의 맛이 싱거워질 수 있으니 꼭 제거해주세요.
Step 2
풋고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 아삭한 식감을 더해줄 양상추는 한입 크기로 적당히 뜯거나 썰어 준비해주세요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 뒤, 채칼이나 칼을 이용해 가늘게 채썰어주세요. 당근 역시 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 양파와 비슷한 굵기로 가늘게 채썰어 준비하면 색감도 예쁘고 식감도 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 준비된 다슬기 살과 가늘게 채 썬 양파, 당근, 그리고 썰어둔 풋고추와 양상추를 모두 넣어주세요. 이제 위에서 준비한 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 매실청, 조미술, 다진 마늘, 깨소금, 참치액, 후추)를 모두 넣고, 마지막으로 들기름까지 둘러주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 부드럽게 버무려주시면 맛있는 다슬기 무침이 완성됩니다. 너무 세게 치대면 다슬기 살이 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
