새콤달콤 제철 파래무침 레시피
입맛 돋우는 최고의 제철 반찬! 상큼한 파래무침 만들기
겨울철 별미, 파래가 제철을 맞아 싱싱하게 나왔어요! 매일 ‘오늘 반찬 뭐 하지?’ 고민이신 주부님들을 위해, 저렴하고 만들기 쉬운 파래무침 레시피를 소개합니다. 새콤달콤한 맛이 입맛을 사로잡아 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하지만 맛은 최고인 파래무침으로 풍성한 식탁을 만들어 보세요!
주재료
- 싱싱한 파래 3덩이
- 무 100~200g
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 1작은술
- 식초 1큰술
- 통깨 2큰술
- 송송 썬 대파 10cm 분량
무 절임 양념
- 소금 1큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 소금 1큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무는 채칼을 이용해 곱게 채 썰어 준비해주세요. 절임 양념 재료인 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 절여주세요. 이렇게 하면 무에서 수분이 빠져나와 더욱 아삭하고 맛있어진답니다.
Step 2
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 함께 송송 썰어 준비해주세요. 향긋한 파의 풍미가 파래무침의 맛을 더욱 좋게 해줄 거예요.
Step 3
이제 파래를 깨끗하게 손질할 차례입니다. 파래 3덩이를 볼에 넣고, 굵은 소금 1~2큰술을 넣어 살살 비벼가며 씻어주세요. 파래는 미역처럼 약간 미끌거리는 점액질이 있는데, 소금으로 문질러 씻으면 이물질이 제거되고 표면이 깔끔해집니다. 너무 세게 문지르면 파래가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
소금으로 씻은 파래는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 짠기가 남아있으면 무침 맛이 짜질 수 있으니, 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹궈주는 것이 중요합니다. 파래의 싱그러운 맛을 살리는 비결이에요!
Step 5
깨끗하게 씻은 파래는 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 제거해주세요. 물기가 많이 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다. 마찬가지로 절여둔 무채도 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해주세요. 너무 세게 짜면 무채가 뭉개질 수 있으니 적당히 짜주세요.
Step 6
이제 모든 재료를 한데 모아 양념을 할 시간입니다. 물기를 꼭 짠 파래와 무채를 넓은 볼에 담고, 여기에 다진 마늘 2큰술과 준비해둔 송송 썬 대파를 넣어주세요.
Step 7
마지막으로 남은 양념 재료인 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 식초 1큰술, 그리고 고소한 통깨 2큰술을 모두 넣고 손으로 조물조물 맛있게 버무려 주세요. 양념이 파래와 무채에 골고루 배도록 가볍게 무치는 것이 좋습니다.
Step 8
짜잔! 새콤달콤하고 향긋한 제철 파래무침이 완성되었습니다. 맛있는 냄새가 벌써부터 군침을 돌게 하네요! 싱그러운 파래와 아삭한 무의 조화가 정말 일품이니, 맛있게 즐기세요.^^
