새콤달콤 맛있는 명이나물 장아찌 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 삼겹살 짝꿍, 명이나물 장아찌 만드는 법 (산마늘 장아찌)
고기 요리의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 특별한 밑반찬, 명이나물 장아찌를 소개합니다. 시댁에서 보내주신 신선한 명이나물로 만들었으며, 삼겹살과의 환상적인 궁합을 자랑합니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 명이나물 장아찌 레시피로 맛있는 식사를 즐겨보세요.
명이나물 장아찌 재료
- 신선한 명이나물 200g
- 통마늘 (육쪽마늘) 3쪽
- 물 180ml
- 진간장 100ml
- 참치액젓 30ml
- 설탕 120ml
- 식초 130ml
- 베트남 건고추 또는 말린 홍고추 3개
조리 방법
Step 1
먼저, 명이나물은 잎 하나하나 정성스럽게 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 세척하는 것이 중요합니다.
Step 2
명이나물 장아찌의 맛을 좌우할 맛있는 간장 소스를 만들어 볼까요? 볼에 물 180ml, 진간장 100ml, 참치액젓 30ml, 설탕 120ml, 식초 130ml, 그리고 건고추 3개를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 3
장아찌의 풍미를 더해줄 통마늘(육쪽마늘)은 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비해 주세요. 명이나물과 함께 장아찌로 담글 거예요.
Step 4
만들어둔 간장 소스를 냄비에 붓고 중불에서 보글보글 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 재료들이 잘 어우러지도록 끓여주시는 것이 좋습니다.
Step 5
간장 소스가 끓으면 불을 끄고, 준비해둔 통마늘만 먼저 소스에 넣어주세요. 고추는 나중에 사용할 것이므로 지금은 건져내거나 빼두었다가 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
Step 6
깨끗하게 세척한 명이나물은 물기를 살짝 제거한 후, 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 차곡차곡 예쁘게 쌓아 담아주세요.
Step 7
끓는 간장 소스를 약 2시간 동안 충분히 식혀주세요. 완전히 식힌 간장 소스를 명이나물이 담긴 용기 위에 골고루 부어주세요. 뜨거운 소스를 바로 부으면 명이나물의 식감이 물러질 수 있으니 꼭 충분히 식혀서 사용해주세요.
Step 8
명이나물이 간장 소스에 잠기도록 잘 절여지게 하려면, 위에 무거운 돌이나 다른 그릇을 올려 명이나물을 눌러주세요. 이렇게 하면 간장 소스가 골고루 배어들어 더욱 맛있게 만들어집니다.
Step 9
명이나물 장아찌가 완성되었습니다! 담근 후 하루가 지나면 한 번 뒤집어주어 양념이 골고루 배도록 해주세요. 이후 약 60일 정도 냉장 숙성 후 드시면, 깊고 풍부한 맛의 명이나물 장아찌를 즐기실 수 있습니다. 삼겹살, 돼지갈비 등 구이 요리와 함께 드시면 정말 맛있답니다!
