새우젓으로 감칠맛 더한 애호박볶음 황금 레시피

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4개월 ago

집밥 밑반찬으로 최고! 새우젓으로 깊은 맛을 낸 애호박볶음 만들기

냉장고 속 애호박으로 뚝딱! 밥도둑이 따로 없는, 쉽고 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 애호박볶음 레시피를 소개합니다. 새우젓의 감칠맛과 애호박의 달큰함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요.

먼저 애호박을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 애호박의 양 끝을 잘라내고, 반으로 가른 뒤 약 0.5cm 정도의 일정한 두께로 썰어 준비합니다. 썰어둔 애호박은 바로 팬에 담아주세요.

청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 얇게 어슷 썰어주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추는 1개 이상 넣으셔도 좋아요.)

이제 애호박볶음의 감칠맛을 더해줄 새우젓을 넣어주세요. 새우젓은 1/2 큰술 정도가 기본이지만, 취향에 따라 간을 보면서 가감하시면 됩니다. 새우젓 국물을 함께 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.

팬에 카놀라유 또는 준비한 식용유를 적당량 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 달궈지면 애호박과 고추를 함께 넣고 고루 섞어가며 볶아줍니다. 애호박이 살짝 투명해지고 숨이 죽기 시작할 때까지 볶아주세요.

애호박의 숨이 적당히 죽고 부드러워지면, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어주세요. 다진 마늘의 향이 올라오도록 함께 볶아주다가, 취향에 따라 통깨를 약간 뿌려주시면 고소함을 더할 수 있습니다.

모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 더 볶아주시면 맛있는 애호박볶음이 완성됩니다. 센 불보다는 중불에서 천천히 볶아야 애호박이 부서지지 않고 부드럽게 익어요.

잘 볶아진 애호박볶음을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아내면, 따뜻한 밥과 함께 즐길 수 있는 훌륭한 밑반찬이 준비됩니다.