상큼한 청귤주: 일년의 기다림 끝에 만나는 특별한 홈메이드 술
향긋한 청귤주 직접 담그는 법: 초보자도 쉽게 따라 하는 레시피
일년에 단 한 번! 신선한 청귤의 풍미를 가득 담아 나만의 홈메이드 청귤주를 만들어 보세요. 톡 쏘는 상큼함과 은은한 달콤함이 어우러져 특별한 날을 더욱 빛내줄 거예요. 지금 바로 도전해보세요!
청귤주를 위한 재료
- 신선한 청귤 2kg (껍질이 단단하고 싱싱한 것으로 골라주세요)
- 백설탕 또는 정제하지 않은 설탕 200g (단맛은 기호에 따라 조절 가능)
- 담금 전용 소주 또는 증류식 소주 1.8L (알코올 도수 25~30% 추천)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 청귤을 준비하는 단계입니다. 청귤의 신선도가 맛을 좌우하니, 껍질이 매끈하고 푸른빛이 선명한 것으로 골라주세요.
Step 2
청귤주를 담글 유리병은 깨끗하게 소독하는 것이 중요해요. 병의 입구가 아래를 향하도록 뒤집어 끓는 물에 약 5분간 열탕 소독해주세요. 이때, 찬물에서부터 서서히 가열해야 유리병이 갑작스러운 온도 변화로 깨지는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 3
청귤의 껍질에 묻어있을 수 있는 농약이나 불순물을 제거하기 위해 세척물을 준비합니다. 큰 볼에 물을 넉넉히 담고, 베이킹 소다 2~3 큰술과 식초 1/2컵을 넣어 잘 섞어주세요.
Step 4
준비된 세척물에 청귤을 넣고 약 15~20분간 담가둡니다. 그 후, 흐르는 물에 하나씩 정성스럽게 문질러 씻어주세요. 껍질의 향이 중요하므로, 흠집이 나지 않도록 부드럽게 닦아내는 것이 좋습니다.
Step 5
깨끗하게 세척한 청귤은 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 키친타월이나 깨끗한 행주를 이용하여 물기를 꼼꼼하게 닦아내고, 통풍이 잘 되는 곳에서 충분히 건조해주세요. 물기가 남아있으면 발효 과정에서 잡균이 번식할 수 있습니다.
Step 6
물기가 완전히 마른 청귤은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 씨는 제거하지 않아도 괜찮습니다. 껍질째 사용하면 더욱 깊고 풍부한 향을 즐길 수 있어요. 너무 얇게 썰면 쓴맛이 강해질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 7
소독된 유리병에 준비한 청귤과 설탕을 층층이 쌓아 넣어줍니다. 청귤과 설탕의 비율은 1:1을 기본으로 하되, 설탕 양은 기호에 따라 가감하시면 됩니다. 설탕이 녹으면서 청귤의 좋은 향을 더해줄 거예요.
Step 8
재료를 병에 담은 후, 준비된 담금주를 부어줍니다. 청귤과 설탕이 술에 완전히 잠기도록 충분히 부어주세요. 술을 붓기 전에 병을 살짝 흔들어 재료가 고르게 퍼지도록 하는 것도 좋습니다.
Step 9
병뚜껑을 완전히 밀폐한 후, 직사광선이 들지 않는 서늘한 실온에 보관해주세요. 최소 3개월 이상 숙성시키면 청귤의 향긋함과 술의 부드러움이 어우러져 맛있는 청귤주를 즐기실 수 있습니다. 숙성 기간이 길수록 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
