블루치즈 크림 감자 뇨끼
향긋한 블루치즈 풍미 가득! 집에서 즐기는 고급스러운 감자 뇨끼 레시피
방송에서 샤이니 키님이 기안84님을 위해 만들어주신 블루치즈 뇨끼를 보고 궁금증이 생겼어요! 블루치즈 특유의 깊고 고급스러운 풍미와 부드러운 감자 뇨끼의 조화가 정말 매력적일 것 같아 도전해보기로 결심했습니다. 뇨끼를 좋아하는 분이라면 누구나 좋아할 만한 이 특별한 레시피, 저와 함께 만들어 볼까요?
뇨끼 반죽 재료
- 감자 3개 (중간 크기)
- 달걀 노른자 1개
- 타피오카 전분 4스푼 (약 40-50g)
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 뇨끼의 주재료인 감자를 준비합니다. 중간 크기 감자 3개를 껍질째 깨끗하게 씻어 냄비에 넣고, 감자가 완전히 잠길 정도로 물을 부어 푹 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 약 20-30분 정도 삶아주시면 됩니다.
Step 2
삶은 감자는 김이 살짝 빠지고 만질 수 있을 정도로 식혀주세요. 뜨거울 때 으깨면 수분이 많아져 반죽이 질어질 수 있으니, 한 김 식힌 후 껍질을 벗기고 포크나 감자 으깨기를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨줍니다. 덩어리가 남지 않도록 곱게 으깨는 것이 중요해요.
Step 3
으깬 감자에 소금을 약간 넣고 가볍게 섞어 밑간을 합니다. 감자 본연의 맛을 살리면서 뇨끼의 간을 맞춰주는 과정이에요.
Step 4
감자가 거의 식었는지 확인한 후, 달걀 노른자 1개와 타피오카 전분 4스푼을 넣어주세요. 타피오카 전분은 뇨끼를 쫄깃하게 만들어주는 역할을 합니다. 주걱이나 손으로 모든 재료가 잘 섞여 부드러운 반죽이 될 때까지 치대듯이 섞어주세요. 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
반죽을 작업대나 넓은 접시에 옮겨 한입 크기(약 2-3cm)로 떼어냅니다. 떼어낸 반죽을 손바닥으로 가볍게 굴려 길쭉한 모양으로 만들어주세요. 마치 가래떡처럼요.
Step 6
뇨끼 모양을 더 예쁘게 만들어볼까요? 포크 뒷면을 이용해 뇨끼 반죽을 살짝 눌러주면서 위로 끌어올리면, 뇨끼 특유의 줄무늬가 생기면서 소스가 잘 배어들 수 있습니다. 이 과정은 선택 사항이지만, 하면 더 보기 좋아요.
Step 7
이제 뇨끼를 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 한 티스푼과 올리브유 약간을 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 만들어둔 뇨끼를 넣고 삶아줍니다. 뇨끼가 익으면 물 위로 동동 떠오르는데, 이때 약 2-3분 더 끓인 후 체로 건져내 물기를 빼주세요. 익은 뇨끼는 바로 소스에 넣어줄 거예요.
Step 8
뇨끼가 익는 동안 맛있는 블루치즈 크림 소스를 만들겠습니다. 팬을 달궈 올리브유 2스푼을 두르고, 얇게 채 썬 양파 1/4개와 굵게 다진 마늘 5개를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 더 살아나요.
Step 9
양파와 마늘 향이 올라오면 물 200ml와 생크림 200ml를 조심스럽게 부어주세요. 센 불보다는 중불에서 끓이며 소스를 졸여줄 거예요.
Step 10
소스가 따뜻해지면 준비한 블루치즈 125g을 넣고 잘 저어가며 녹여줍니다. 블루치즈가 완전히 녹아 소스와 어우러지면서 깊고 풍부한 풍미가 살아날 거예요. 이때 불을 너무 세게 하면 소스가 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 11
블루치즈가 완전히 녹아 부드러운 크림 소스가 완성되면, 삶아 건져둔 감자 뇨끼를 팬에 넣어 소스와 잘 버무려줍니다. 뇨끼 하나하나에 소스가 코팅되도록 골고루 섞어주세요.
Step 12
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 페퍼론치노 4알을 손으로 부숴 넣어 함께 섞어줍니다. 후추도 살짝 갈아 넣어 풍미를 더해주세요. 기호에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
Step 13
완성된 블루치즈 크림 감자 뇨끼를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 건바질을 약간 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. 이제 입안 가득 퍼지는 풍부한 블루치즈 향과 쫄깃한 뇨끼의 조화를 즐겨보세요! 냠냠
