부드럽고 맛있는 LA 갈비찜
특별한 날에도 손색없는 LA 갈비찜 황금 레시피
LA 갈비로 만든 부드럽고 맛있는 갈비찜 레시피를 소개합니다. 두툼한 찜용 갈비보다 LA 갈비를 사용하면 양념이 속까지 잘 배어들고 조리 시간도 단축되어 더욱 간편하게 즐길 수 있습니다. 야들야들한 식감과 깊은 풍미의 LA 갈비찜으로 온 가족이 좋아하는 특별한 식탁을 만들어 보세요.
주재료
- LA 갈비 1.5kg (기름기 제거 후 무게)
- 감자 2개
- 당근 1개 (중간 크기 1/2개)
- 건표고버섯 3개
양념 재료
- 사과즙 2팩 (각 100ml)
- 배즙 2팩 (각 100ml)
- 진간장 90ml
- 맛술 (미림 등) 40ml
- 설탕 2큰술
- 꿀 2큰술
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 10쪽
- 생강술 (또는 다진 생강 1/2 작은술) 1/3큰술
- 후춧가루 1/3 작은술
- 참기름 2큰술
- 사과즙 2팩 (각 100ml)
- 배즙 2팩 (각 100ml)
- 진간장 90ml
- 맛술 (미림 등) 40ml
- 설탕 2큰술
- 꿀 2큰술
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 10쪽
- 생강술 (또는 다진 생강 1/2 작은술) 1/3큰술
- 후춧가루 1/3 작은술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
마트에서 약 1.6kg 정도의 LA 갈비를 구매합니다. 집에서 손질하며 두꺼운 기름기를 제거하면 약 1.5kg 분량이 됩니다.
Step 2
고기 요리의 풍미를 더해주는 비법! 사과즙과 배즙을 각각 2팩씩 준비합니다. 과일즙을 사용하면 설탕의 양을 줄여도 자연스러운 단맛을 낼 수 있습니다. 만약 시판 과일즙이 없다면, 사과나 배를 직접 갈아서 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
LA 갈비는 먹기 좋은 크기로 삼등분하고, 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 핏물을 제대로 빼야 고린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 핏물을 뺀 갈비를 넣습니다. 이때 잡내 제거를 위해 소주나 청주 50ml를 함께 넣고 5분 정도 데치듯 끓여줍니다. 데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈내고 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
Step 5
믹서기에 사과즙 2팩, 배즙 2팩, 1/2개 분량의 양파, 10쪽 정도의 마늘을 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아놓은 과일 채소와 함께 진간장 90ml, 맛술 40ml를 섞어줍니다. 여기에 생강술(또는 다진 생강) 1/3큰술, 꿀 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 저어 단맛을 조절합니다. 마지막으로 후춧가루 1/3 작은술과 참기름 2큰술을 넣고 모든 양념 재료를 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 6
물기를 제거한 갈비에 완성된 양념장을 붓고 조물조물 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 버무린 후, 김치 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 시간이 없다면 최소 2~3시간 냉장 숙성해주세요.
Step 7
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬어 줍니다. 당근도 비슷한 크기로 썰어 모서리를 둥글게 정리합니다. 건표고버섯은 미지근한 물에 불렸다가 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 8
양념에 숙성시킨 갈비를 냄비에 담고, 준비한 표고버섯도 함께 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 15분간 끓여줍니다. 이 과정에서 갈비에 양념이 서서히 스며들게 합니다.
Step 9
15분 후, 썰어놓은 감자와 당근을 냄비에 넣습니다. 불을 중불로 유지하며 뚜껑을 덮고 약 20분간 더 끓여줍니다. 중간중간 국물이 졸아들면 물을 약간씩 보충해주며 재료가 부드럽게 익도록 조리합니다.
Step 10
총 조리 시간은 약 30분에서 35분 정도 소요됩니다. LA 갈비로 만들어 일반 갈비찜보다 훨씬 짧은 시간 안에 조리할 수 있으며, 양념이 속까지 잘 배어들어 정말 맛있습니다.
Step 11
완성된 LA 갈비찜을 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 잣을 다져서 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 간도 완벽하고, 고기는 입안에서 살살 녹을 정도로 아주 야들야들하게 완성되었습니다. 온 가족이 좋아하는 푸짐한 갈비찜을 즐겨보세요!
