부드럽고 맛있는 쪽파 계란탕
간단하고 맛있는 쪽파 계란탕 레시피 (계란찜과 계란국의 중간)
텃밭에서 갓 수확한 싱싱한 쪽파를 듬뿍 넣어 만든 따뜻하고 부드러운 계란탕입니다. 계란찜처럼 폭신하면서도 계란국처럼 국물이 자작하여 아침 식사로 부담 없이 즐기기 좋습니다. 쪽파의 향긋함과 계란의 부드러움이 어우러져 어떤 반찬과도 잘 어울리는 매력적인 메뉴랍니다. 뚝배기에 보글보글 끓여내면 더욱 먹음직스러워요.
재료
- 송송 썬 쪽파 1컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
- 신선한 계란 4개
- 감칠맛 나는 새우젓 1큰술
- 후추 약간
- 물 2컵
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 쪽파를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 1cm 길이로 송송 썰어 준비해주세요. 컵에 쪽파를 꾹꾹 눌러 담아 계량하면 1컵 분량이 됩니다.
Step 2
송송 썬 쪽파 1컵 분량을 뚝배기에 보기 좋게 담아줍니다. 뚝배기 사용 시에는 중약불에서 조리하는 것이 좋습니다.
Step 3
신선한 계란 4개를 준비합니다. 계란을 컵에 담아보니 약 1컵 분량이 나오네요. 이 계란 4개를 쪽파를 담은 뚝배기에 조심스럽게 깨뜨려 넣어주세요.
Step 4
이제 감칠맛을 더해줄 새우젓 1큰술과 후추 약간을 계란 위에 솔솔 뿌려줍니다. 새우젓 대신 소금을 사용하셔도 되지만, 새우젓이 국물에 더욱 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 5
깨끗한 물 2컵을 뚝배기에 부어줍니다. 찬물이나 다시마 육수를 사용하시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
뚝배기에 담긴 모든 재료가 서로 잘 어우러지도록 주걱으로 부드럽게 저어줍니다. 이때, 끓이는 동안 계란이 뚝배기 바닥에 눌어붙는 것을 방지하기 위해 끝이 일자 모양인 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 꼼꼼하게 바닥까지 긁어가며 섞어주세요.
Step 7
모든 재료를 깨끗하게 섞었다면, 뚝배기를 가스불에 올리고 중약불에서 끓이기 시작합니다. 끓이는 동안에도 주걱으로 계속해서 저어주며 계란이 익는 과정을 도와주세요.
Step 8
계란이 몽글몽글하게 익기 시작하면, 국물이 전체적으로 부드럽게 끓어오를 때까지 조금 더 끓여줍니다. 불 조절에 유의하며 은근하게 끓여주시면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 적당히 끓으면 불을 꺼줍니다.
