부드럽고 맛있는 진미채무침 만들기
질기고 딱딱한 진미채는 이제 그만! 마요네즈보다 훨씬 확실한 부드러움의 비법 공개
입안에서 사르르 녹는 것처럼 부드럽고 촉촉한 진미채무침을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없답니다.
주재료
- 진미채 300g
- 마요네즈 3큰술
- 고추기름 또는 식용유 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛간장 1큰술
- 조청 3큰술
- 맛술 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 진미채 300g을 준비합니다. 진미채의 질긴 식감을 부드럽게 만들기 위해 뜨거운 물에 진미채를 넣고 양손으로 바락바락 문질러 씻어주세요. 이렇게 하면 진미채의 불순물도 제거되고, 뻣뻣한 식감도 한결 부드러워집니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 진미채는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 가위를 이용해 2~3cm 길이로 잘라주면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
넓은 주방용 비닐에 손질한 진미채를 모두 담아주세요. 여기에 마요네즈 3큰술을 짜 넣고, 비닐봉지를 잘 여민 후 손으로 조물조물 주물러주세요. 마요네즈가 진미채에 골고루 코팅되도록 섞은 후, 최소 10분 이상 그대로 두어 마요네즈가 진미채에 충분히 스며들도록 합니다. 이 과정이 진미채를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만드는 비법 중 하나입니다.
Step 4
작은 냄비나 프라이팬에 고추기름 또는 식용유 1큰술을 두릅니다. 여기에 양념 재료인 고춧가루 1큰술, 맛간장 1큰술, 조청 3큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣어 한데 담아주세요.
Step 5
불을 아주 약하게 켜고 양념 재료들을 섞으면서 천천히 끓여줍니다. 양념이 타지 않도록 계속 저어주면서, 양념이 은근하게 끓어오르며 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 이렇게 양념을 한번 끓여주면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
양념이 맛있게 끓여지면 불을 끄고, 미리 마요네즈에 재워둔 진미채를 양념이 담긴 냄비나 팬에 넣어 골고루 버무려줍니다. 양념이 진미채에 잘 묻도록 앞뒤로 뒤집어가며 맛있게 무쳐주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 맛있는 진미채무침 완성입니다!
