부드러운 한우 갈비찜
명절 요리 끝판왕! 부드러운 한우 갈비찜
온 가족이 함께 즐기는 명절, 맛있는 한우 갈비찜으로 풍성함을 더해보세요! 압력솥을 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 부드러운 식감과 짜지 않고 슴슴한 맛이 특징입니다. 갓 지은 밥에 올려 비벼 먹어도 일품이랍니다.
갈비찜 재료
- 찜갈비용 한우 700g
- 깐 밤 10개
- 표고버섯 3개
- 감자 1개
- 무 100g
- 당근 50g
- 이색 파프리카 1/3개씩 (빨강, 노랑 등)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 후추 약간
믹서기 양념
- 키위 1개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 무 50g
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 2큰술
- 매실청 2큰술
- 황설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 키위 1개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 무 50g
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 2큰술
- 매실청 2큰술
- 황설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 갈비찜에 들어갈 모든 재료들을 준비해 주세요. 키위는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 사용합니다.
Step 2
찜갈비는 찬물에 2~3시간 정도 푹 담가 핏물을 빼주세요. 중간중간 물을 3~4번 정도 갈아주면 핏물을 더 깨끗하게 제거할 수 있습니다. 핏물을 뺀 갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 3
냄비에 핏물을 제거한 갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 끓어오르면 5분 정도만 살짝 데쳐 잡내와 불필요한 기름기를 제거합니다. 데친 갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 4
믹서기에 양념 재료인 키위, 무, 대파, 물, 간장, 올리고당, 맛술, 매실청, 황설탕, 참기름을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 믹서로 간 양념에 준비된 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 골고루 섞어 갈비찜 양념을 완성합니다. 초벌로 데친 갈비에 양념을 붓고 조물조물 버무려주세요. 양념에 버무린 갈비는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1시간 정도 재워두면 양념이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
이제 갈비찜에 들어갈 부재료들을 준비할 차례입니다. 감자와 무는 껍질을 벗기고 모양을 내어 썰어줍니다. (팁: 무는 둥글게 돌려 깎은 후 썰면 모양이 예뻐요.) 표고버섯은 기둥을 떼어내고 먹기 좋은 크기로 썰고, 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 당근은 얇게 썰어 원하는 모양틀로 찍어 꽃 모양을 만들어 주면 보기에도 좋습니다.
Step 6
압력솥에 숙성시킨 갈비와 양념, 썰어둔 무, 감자, 밤, 표고버섯을 모두 넣고 센 불에 올려주세요. 압력솥 추가 돌기 시작하면 바로 불을 중약불로 줄여 10~15분 정도 끓여줍니다. 압력솥을 사용하면 짧은 시간 안에 갈비를 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 7
압력솥의 김이 빠지면 뚜껑을 열고 준비해둔 파프리카와 꽃 모양 당근을 넣어주세요. 남은 여열로 살짝만 뒤적여주면 맛있는 한우 갈비찜 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요.
