부드러운 채소와 소고기의 환상적인 조화, 채소 고기말이
온 가족이 함께 즐기는 연말 특별 메뉴, 채소 고기말이 레시피
특별한 날, 사랑하는 가족들을 위해 정성껏 준비한 채소 고기말이입니다. 씹을수록 풍미가 살아나는 부드러운 소고기와 아삭한 채소가 어우러져 입 안 가득 행복을 선사합니다. 연말 모임을 더욱 풍성하게 만들어 줄 이 특별한 요리를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 샤브샤브용 쇠고기 300g
- 신선한 미나리 50g (줄기 부분만 사용)
- 쫄깃한 팽이버섯 1/2봉지
- 담백한 느타리버섯 1/2봉지
상큼한 겨자 소스
- 알싸한 연겨자 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 2큰술
- 새콤달콤한 식초 1큰술
- 달콤함의 정석 설탕 1/2큰술
- 풍미 UP 맛술 1큰술
- 간 맞추기용 소금 약간
- 향긋한 후추 약간
- 알싸한 연겨자 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 2큰술
- 새콤달콤한 식초 1큰술
- 달콤함의 정석 설탕 1/2큰술
- 풍미 UP 맛술 1큰술
- 간 맞추기용 소금 약간
- 향긋한 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯은 밑동을 잘라내고, 한 가닥씩 부드럽게 떼어 준비해 주세요. 뭉쳐 있지 않도록 살살 분리하는 것이 중요해요.
Step 2
팽이버섯 역시 밑동 부분을 깨끗하게 잘라낸 후, 가닥가닥 떼어내어 준비합니다. 덩어리진 부분은 풀어주세요.
Step 3
미나리는 연하고 부드러운 줄기 부분만 사용할 거예요. 먼저, 잎사귀는 깔끔하게 떼어내고, 고기보다 살짝 길게 7~8cm 길이로 잘라 준비해 주세요. 특히 미나리는 흐르는 물에 깨끗이 씻으면서 혹시 있을지 모를 거머리나 이물질이 없는지 꼼꼼히 확인하는 것이 위생상 아주 중요하답니다.
Step 4
이제 맛있는 겨자 소스를 만들어 볼까요? 볼에 연겨자, 간장, 식초, 설탕, 맛술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 소금과 후추를 약간 넣어 간을 맞춰주시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 5
쇠고기는 키친타월을 넓게 깔고 그 위에 고기를 올린 후, 다시 키친타월로 덮어 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해주세요. 생각보다 핏물이 많이 나오니 꼼꼼하게 닦아내는 것이 좋습니다. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않아요.
Step 6
핏물을 제거한 쇠고기에는 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 고기 자체의 맛을 살려주는 기본 양념입니다.
Step 7
이제 본격적으로 말아볼 시간이에요! 넓게 펼친 쇠고기 위에 준비해둔 느타리버섯, 팽이버섯, 미나리를 보기 좋게 올리고, 김밥 말듯이 돌돌 단단하게 말아줍니다. 어렵지 않으니 천천히 따라 해 보세요. 와, 정말 쉽죠?
Step 8
마지막으로, 팬을 약불로 달궈 기름을 두르지 않은 상태에서 준비된 고기말이를 올려주세요. 모든 면이 노릇노릇하게 구워지도록 굴려가며 천천히 익혀주면 완성입니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 환상의 맛을 즐겨보세요!
