아삭쫄깃 겨울초 버섯무침: 밥도둑 도시락 반찬 레시피
쉽고 맛있는 겨울초와 버섯의 환상 궁합! 도시락 반찬으로 최고예요.
겨울철 별미인 겨울초와 쫄깃한 맛타리버섯을 함께 무쳐낸 나물 반찬입니다. 아삭한 식감과 짭조름한 양념이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 매력적인 반찬이에요. 만들기도 간편해서 도시락 반찬이나 집반찬으로 부담 없이 즐기기 좋습니다.
주재료
- 겨울초 1봉 (약 287g)
- 맛타리버섯 (새송이버섯) 1팩
양념
- 국간장 (또는 진간장) 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 국간장 (또는 진간장) 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 신선한 겨울초와 맛타리버섯을 준비합니다. 겨울초는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 맛타리버섯은 밑동을 살짝 정리하고, 굵은 것은 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 버섯과 겨울초를 데칠 물이에요.
Step 3
물이 끓는 동안, 미리 손질해 둔 맛타리버섯을 준비합니다. 굵게 찢어진 부분은 더 작게 찢어주면 양념이 골고루 배고 먹기 편해요.
Step 4
끓는 물에 준비한 맛타리버섯을 먼저 넣고 살짝 데칩니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 30초~1분 정도만 짧게 데쳐주세요.
Step 5
버섯을 건져낸 물에 이어서 겨울초를 넣고 데칩니다. 겨울초는 금방 익으니 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로, 너무 오래 익혀 흐물흐물해지지 않도록 주의합니다.
Step 6
데친 버섯과 겨울초를 건져내어 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식힌 후, 두 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. 물기가 잘 제거되어야 무쳤을 때 물이 생기지 않고 맛이 좋아요.
Step 7
넓은 볼에 물기를 짠 버섯과 겨울초를 담고, 양념 재료인 국간장 3큰술, 참기름 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 약간을 넣어줍니다.
Step 8
양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 겨울초가 으깨질 수 있으니 살살 다루는 것이 포인트입니다. 간을 보고 싱거우면 간장을 조금 더 추가해주세요. 맛있는 겨울초 버섯무침 완성!
