부드러운 소고기 육전
아이들도 좋아하는 부드러운 소고기 육전 만들기
쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품인 소고기 육전 레시피입니다. 특별한 날이나 아이들 반찬으로도 손색없어요.
재료
- 소고기 육전용 (부채살 또는 등심 추천) 1팩 (약 200-300g)
- 달걀 3개
- 부침가루 1컵 (약 100g)
- 허브솔트 약간
조리 방법
Step 1
먼저 육전용 소고기를 준비합니다. 사진 속 고기는 부채살이며, 수입산 냉동육입니다. 부채살이나 등심처럼 부드러운 부위를 사용하면 더욱 맛있습니다.
Step 2
냉동된 소고기는 키친타월에 올려 자연스럽게 해동시키면서 핏물을 제거해 줍니다. 핏물을 충분히 빼야 누린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
핏물을 제거한 소고기 양면에 허브솔트를 솔솔 뿌려 밑간을 합니다. 허브솔트가 없다면 소금과 후추를 약간 사용해도 좋습니다. 약 10분 정도 재워둡니다.
Step 4
넓은 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 곱게 풀어 달걀물을 준비합니다. 다른 접시에는 부침가루 1컵을 담아둡니다.
Step 5
밑간한 소고기 각 조각의 앞뒤로 부침가루를 얇게 골고루 묻혀줍니다. 가루가 너무 두껍게 묻으면 텁텁할 수 있으니 주의하세요.
Step 6
부침가루를 묻힌 소고기를 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 골고루 계란옷을 입혀줍니다. 계란물이 떨어지지 않도록 살짝 털어내도 좋습니다.
Step 7
중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란옷 입힌 소고기를 하나씩 올려줍니다. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 은근하게 구워주세요. 각 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 똑같이 익혀줍니다. 양면이 모두 노릇하게 익으면 맛있는 소고기 육전 완성입니다!
