부드러운 소고기 사태 수육 무침
밥솥으로 간편하게 만드는 촉촉한 소고기 사태 수육 무침 (명절 음식으로도 손색없는!)
풍미 가득한 소고기 사태 수육을 밥솥으로 부드럽게 삶아내고, 남은 육수로는 맛있는 된장국까지 끓일 수 있는 알찬 레시피입니다.
주재료
- 소고기 사태 1kg
- 물 800g
- 마늘 가루 1 큰술
- 소금 1 작은술
- 다시마 2장
- 양파 가루 1 큰술
- 생강 가루 0.5 작은술
- 양파 60g
양념 재료
- 진간장 2 큰술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 식초 2 큰술
- 꿀 2 큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 2 큰술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 식초 2 큰술
- 꿀 2 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 소고기 사태 1kg을 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 사태를 밥솥에 보기 좋게 담습니다. 여기에 소금 1 작은술, 다시마 2장, 마늘 가루 1 큰술, 양파 가루 1 큰술, 그리고 생강 가루 0.5 작은술을 넣어주세요. 마지막으로 갓 끓인 뜨거운 물 800g을 고기가 잠길 정도로 붓습니다. 밥솥의 ‘재가열’ 기능을 9분씩 3번 반복하시거나, ‘만능찜’ 기능을 30분 사용해주세요. 찜이 끝난 후, 밥솥이 꺼지지 않도록 ‘보온’ 상태로 20분 더 두어 고기를 천천히 익혀주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. (Tip: 고기를 더 부드럽게 하고 싶으시다면, 찜 과정과 보온 과정을 한 번 더 반복해보세요. 또한, 한 번에 넉넉하게 삶아두면 나중에 활용하기 편리하고 전기료 절약에도 도움이 됩니다.)
Step 2
밥솥에서 잘 삶아진 사태를 조심스럽게 꺼내어 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 고기를 다룰 때 더욱 편리합니다.
Step 3
삶아진 사태 중에서 1인분(약 200g)을 덜어냅니다. 준비된 고기를 고기 결의 수직 방향으로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 간장 1 큰술, 식초 1 큰술, 참기름 1 작은술을 섞은 양념장에 찍어 담백한 수육으로 바로 즐기셔도 아주 맛있습니다.
Step 4
만약 양념에 맛있게 무쳐 드시고 싶으시다면, 얇게 썬 양파 60g을 볼에 담습니다. 여기에 진간장 2 큰술, 참기름 1 작은술, 식초 2 큰술, 후춧가루 약간, 통깨 1 작은술, 그리고 달콤함을 더해줄 꿀 2 큰술을 넣고 모든 양념이 잘 어우러지도록 잘 섞어주세요.
Step 5
삶아진 사태 100g을 꺼내어, 먹기 좋은 크기로 고기 결을 따라 잘게 썰어줍니다. 이렇게 잘게 썰어야 양념이 고루 배어들어 더욱 맛이 좋습니다.
Step 6
미리 만들어 둔 양념에 잘게 썬 사태와 양파를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 풍성한 맛의 사태 수육 무침을 완성하여 밥과 함께 즐겨보세요.
Step 7
1kg을 삶아낸 사태 중에서 남은 고기는 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 것을 추천합니다. 이렇게 보관한 사태는 나중에 장조림을 만들 때 활용하시거나, 해동한 후 다시 양념에 무쳐 드셔도 훌륭한 별미가 됩니다.
