부드러운 소고기 무국
진한 육수 맛이 일품! 감칠맛 가득 소고기 무국 레시피
입안 가득 퍼지는 부드러운 소고기와 시원하고 개운한 무가 만나 깊은 풍미를 자랑하는 소고기 무국입니다. 씹을수록 느껴지는 육즙과 맑은 국물이 속을 든든하게 채워줍니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 국물 요리를 소개합니다.
주재료
- 소고기 (국거리용) 100g
- 무 140g
- 대파 1/4개
- 식용유 1큰술
- 물 1리터
양념
- 멸치액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 핏물을 제거한 후, 약 1cm 두께의 길쭉한 한입 크기로 썰어 준비합니다. 무는 껍질을 벗겨내고 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어둡니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면, 썰어둔 소고기를 넣고 1~2분 정도 짧게 데쳐 불순물을 제거합니다. 데친 소고기는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 건져둡니다. (이 과정을 통해 국물이 더욱 깔끔해집니다.)
Step 3
깨끗한 냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 센 불에서 납작하게 썬 무를 넣어 투명해질 때까지 약 2~3분간 볶아줍니다. 무가 살짝 익으면서 단맛이 올라오도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
무가 어느 정도 볶아지면, 데쳐서 준비해둔 소고기를 함께 넣고 볶아줍니다. 소고기의 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 5
이제 볶은 소고기와 무에 차가운 물 900ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다려 주세요.
Step 6
국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10~15분간 더 끓여 무가 부드러워지도록 익혀줍니다. 이어서 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고, 썰어둔 대파를 모두 넣어줍니다. 국물이 자작하게 졸아들었을 경우, 물 50~100ml를 추가하여 원하는 농도로 맞춰가며 끓여주세요. 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 끓여 재료의 맛이 국물에 잘 배도록 합니다.
Step 7
마지막으로 국물 맛을 보시고, 싱겁게 느껴지면 기호에 따라 소금이나 국간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰줍니다. 따뜻하게 밥과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요!
