부드러운 생크림 카스테라
집에서 만드는 촉촉하고 부드러운 생크림 카스테라 레시피
이름만 들어도 군침 도는 생크림 카스테라! 일반 카스테라보다 훨씬 부드럽고 깊은 풍미를 자랑합니다. 촉촉함을 더해주는 특별 재료인 꿀이 들어가 입안에서 사르르 녹는 환상적인 식감을 선사합니다. 집에서도 카페처럼 맛있는 카스테라를 만들어 보세요!
카스테라 반죽 재료
- 중력분 90g
- 신선한 달걀 3개
- 고운 설탕 100g
- 신선한 소금 1꼬집
- 포도씨유 20g
- 신선한 생크림 35g
- 달콤한 꿀 20g
- 레몬즙 1 티스푼
조리 방법
Step 1
(사전 준비) 모든 액체 재료(생크림, 달걀)는 반드시 실온 상태로 준비해주세요. 오븐은 170°C로 미리 예열해둡니다. 카스테라 틀에는 유산지를 꼼꼼하게 깔아줍니다. 작은 볼에 생크림, 우유(표기 오류 수정, 원본에는 우유 없음. 있다면 추가, 없다면 삭제) 및 꿀을 넣고 잘 섞어 준비해 둡니다.
Step 2
넉넉한 크기의 볼에 달걀, 설탕, 소금을 함께 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑하여 거품을 풍성하게 올려줍니다. 반죽을 들어 올렸을 때 거품이 잠시 형태를 유지할 정도로 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다. 거품이 잘 올라왔다면, 믹서기의 속도를 낮추어 반죽 표면이 곱고 균일한 상태가 되도록 마무리 휘핑해주세요.
Step 3
3회 정도 체 쳐둔 중력분을 거품 위에 넣고 섞어줍니다. 주걱을 사용하여 볼 바닥에서 반죽을 퍼 올리듯이, 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞는 것이 부드러운 카스테라의 비결입니다.
Step 4
미리 섞어둔 생크림+꿀 혼합물에 ②의 반죽을 소량 덜어내어 함께 섞어줍니다. 이때 레몬즙도 함께 넣고 잘 섞어주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.
Step 5
③의 액체 반죽을 본 반죽에 부드럽게 섞어줍니다. 유산지를 깔아둔 카스테라 틀에 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 반죽을 부을 때 기포가 생기지 않도록 주의합니다.
Step 6
반죽 표면을 젓가락이나 나무 꼬치 등으로 살살 저어 기포를 정리한 후, 틀을 바닥에 가볍게 2~3번 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 제거하고 표면을 평평하게 만듭니다. 170°C로 충분히 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트로 확인해주세요.
Step 7
카스테라를 오븐에서 꺼내자마자, 틀째 낮은 높이에서 바닥에 가볍게 한 번 떨어뜨려 내부의 수증기를 날려 보내고 틀에서 분리하여 식힘망 위에 뒤집어서 완전히 식혀줍니다. 충분히 식힌 후 먹어야 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 완성된 생크림 카스테라는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 맛있게 드실 수 있습니다.
