부드러운 닭가슴살 장조림
(아이들 입맛 저격!) 부드럽고 맛있는 닭가슴살 장조림 황금 레시피
퍽퍽하게만 느껴졌던 닭가슴살을 부드럽고 맛있는 밑반찬, 우리 아이들 전용 반찬인 닭가슴살 장조림으로 새롭게 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 삶은 닭가슴살 또는 훈제 닭가슴살 500g
- 사과 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
장조림 양념
- 진간장 5큰술
- 올리고당 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 5큰술
- 올리고당 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
준비한 삶은 닭가슴살 또는 훈제 닭가슴살 500g을 젓가락 등을 이용해 결대로 먹기 좋은 크기로 큼직하게 찢어주세요. 퍽퍽살이라면 너무 잘게 찢지 않는 것이 식감을 살리는 데 좋아요.
Step 2
맛있는 장조림의 핵심! 분량의 간장, 올리고당, 굴소스를 작은 볼에 담아 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 올리고당 대신 물엿이나 아카시아꿀을 사용해도 괜찮습니다.
Step 3
찢어 놓은 닭가슴살을 냄비나 팬에 담아주세요. 그 위에 사과 반 개는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어 넣고, 양파 반 개도 비슷한 크기로 썰어 함께 넣어줍니다. 대파 1대는 큼직하게 썰어 넣어 향을 더해주세요.
Step 4
만들어둔 양념장을 냄비에 골고루 부어줍니다. 여기에 물 500ml를 붓고, 생강술 (또는 맛술) 1큰술을 추가해주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중약불로 줄여 약 15분간 닭가슴살이 양념과 채소의 맛을 충분히 머금도록 졸여줍니다.
Step 5
조림 국물이 처음 양의 1/3 정도만 남을 때까지 졸여지면 불을 꺼주세요. 이때 큼직하게 넣었던 사과와 양파는 부드러워져 장조림의 맛을 더해주지만, 식감을 위해 건져내 주는 것을 추천합니다. 대파는 그대로 두거나 제거해도 좋습니다. 마지막으로 참기름 1/2큰술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 6
이제 부드러우면서도 쫄깃한 식감, 달콤 짭짤한 맛의 닭가슴살 장조림이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 아이들 간식, 도시락 반찬으로도 손색없는 훌륭한 밑반찬이랍니다.
