부드러운 광어 감자 미역국 레시피
소고기 없이도 깊은 맛! 쫄깃한 광어와 포근한 감자가 어우러진 시원한 미역국
비 오는 날, 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 따끈하고 든든한 미역국을 소개합니다. 흔히 미역국에는 소고기를 넣지만, 오늘은 남은 신선한 광어살을 활용해 특별한 풍미를 더해보았어요. 담백한 광어살이 미역과 환상적인 조화를 이루어, 씹을수록 고소하고 부드러운 맛이 일품이랍니다. 감자까지 더해져 포만감까지 챙길 수 있는 영양 만점 레시피, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료
- 건미역 1줌 (약 2인분 분량)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 광어 살 2 토막 (필렛)
조리 방법
Step 1
먼저, 건미역은 찬물에 20분에서 30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
미역을 불리는 동안, 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 광어 살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거하고, 부서지지 않도록 조심스럽게 비슷한 크기로 썰어줍니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 냄비에 들기름 1.5큰술을 두르고, 준비해둔 미역을 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. 미역 특유의 향긋한 냄새가 올라올 때까지 약 1분간 볶아주시면 됩니다.
Step 4
미역이 어느 정도 볶아졌다면, 다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 국간장이 기름에 코팅되면서 재료에 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 5
약 2분 정도 더 볶은 후, 썰어둔 감자를 넣고 생강가루를 살짝 뿌려줍니다. 생강은 비린 맛을 잡아주고 국물 맛을 깔끔하게 해주니, 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 6
감자와 미역이 잘 어우러지도록 잠시 더 볶다가, 썰어둔 광어 살과 소금 1/4큰술을 넣어주세요. 광어 살이 부서지지 않도록 살살 섞어주시는 것이 중요합니다. 약 30초간만 가볍게 볶아주세요.
Step 7
이제 물을 부을 차례입니다. 재료가 잠길 정도로 물을 넉넉하게 (재료 부피의 약 1.5배) 부어주세요. (선택 사항으로 다시마 육수나 멸치 육수를 사용하시면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.) 센 불에서 끓이다가, 감자가 완전히 익고 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 감자가 포슬포슬해질 때까지 끓여주시면 됩니다.
Step 8
마지막으로 간을 보고, 싱거우면 소금으로 조절해주세요. 맛있는 광어 감자 미역국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 그릇에 푸짐하게 담아 맛있게 즐기세요.
