부드러운 가지 롤라티니
가지 안 먹는 아이도 엄지 척! 맛있는 가지 롤라티니 레시피
채소 싫어하는 아이도 맛있게 먹을 수 있는 특별한 가지 요리, 바로 가지 롤라티니를 소개합니다. 가지의 부드러움과 속 재료의 풍미가 어우러져 아이들의 입맛을 사로잡을 거예요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 특별한 날 요리로도 손색없답니다.
주재료
- 가지 1개
- 닭 안심 50g
- 스트링 치즈 2개
- 모짜렐라 치즈 70g
소스 및 양념
- 시판 토마토 소스 150g
- 양파 1/4개
- 마늘 2쪽
- 소금 약간
- 올리브 오일 약간
- 닭 안심 밑간용 청주 1큰술
- 닭 안심 밑간용 다진 마늘 1작은술
- 시판 토마토 소스 150g
- 양파 1/4개
- 마늘 2쪽
- 소금 약간
- 올리브 오일 약간
- 닭 안심 밑간용 청주 1큰술
- 닭 안심 밑간용 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
닭 안심은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 칼이나 가위를 이용해 질긴 힘줄과 막 부분을 꼼꼼하게 제거해주세요. 이제 밑간할 시간입니다. 청주 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 버무려 10분간 재워주세요. (팁: 저는 300g을 재워 다른 요리에도 활용했어요.)
Step 2
가지 1개는 깨끗하게 씻어 5mm 정도의 얇은 두께로 길게 슬라이스해주세요. 슬라이스한 가지에 소금을 솔솔 뿌려 10분간 절여줍니다. 가지에서 수분이 올라오면 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 이렇게 하면 가지가 더 부드럽고 물컹거리지 않아요.
Step 3
가지의 꼭지 부분은 칼로 잘라내고, 양파 1/4개는 잘게 다져주세요. 재료 준비 끝!
Step 4
밑간해둔 닭 안심은 기름을 살짝 두른 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구워진 닭 안심은 잠시 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 나중에 가지와 말기 더 쉬워요.
Step 5
다른 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 향긋한 냄새가 나면 손질해둔 가지를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 6
이제 시판 토마토 소스 150g을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주세요. 소스가 졸아들면서 풍미가 더해질 거예요.
Step 7
볶은 토마토 소스 재료를 에어프라이어 사용 가능한 내열 용기에 옮겨 담아줍니다. 이렇게 하면 나중에 오븐이나 에어프라이어에 넣고 굽기 편해요.
Step 8
물기를 제거한 절인 가지는 마른 팬이나 기름을 살짝 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 가지를 살짝 구워주면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 9
구운 가지 위에 식혀둔 닭 안심과 스트링 치즈 2개를 올리고 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다. (팁: 조금 더 풍성한 맛을 원하면 스트링 치즈 대신 구워 먹는 치즈를 사용해도 좋아요. 닭 안심 대신 소시지나 베이컨을 활용해도 맛있는 가지 롤라티니를 만들 수 있답니다.)
Step 10
가지가 잘 말렸으면, 준비해둔 토마토 소스 위에 가지 롤라티니를 보기 좋게 올리고, 마지막으로 모짜렐라 치즈를 듬뿍 덮어줍니다. 마치 치즈 이불을 덮어주는 것처럼 말이죠!
Step 11
이제 에어프라이어를 185도에서 6분간 돌려줍니다. (팁: 처음에는 10분 정도 돌릴까 생각했지만, 6분만 돌려도 치즈가 노릇하게 녹고 속까지 따뜻하게 익혀져 완벽했어요!) 이렇게 맛있는 가지 롤라티니가 완성되었습니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아할 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
