봄 향기 가득, 향긋한 쑥털털이 레시피
봄의 정취를 담은 별미, 쑥털털이로 향긋한 계절을 맛보세요!
향긋한 봄나물 쑥을 듬뿍 넣어 만드는 쑥털털이는 쫀득한 쑥떡과는 또 다른 매력적인 식감과 풍미를 선사합니다. 쑥 본연의 신선한 향을 그대로 즐길 수 있는 특별한 봄 간식 또는 디저트를 소개합니다.
주요 재료
- 신선한 쑥 200g
- 습식 멥쌀가루 300g
조리 방법
Step 1
먼저, 마트에서 구입한 신선한 쑥 200g을 준비합니다. 쑥에 붙어있는 불순물을 제거하기 위해 흐르는 물에 두 번 정도 깨끗하게 씻어 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요. 쑥의 향긋함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 2
씻어둔 쑥은 큰 볼에 담아 다음 단계를 준비합니다. 쑥이 뭉치지 않도록 가볍게 펼쳐 놓아 주세요.
Step 3
요즘 시판되는 습식 멥쌀가루는 대부분 소금이 포함되어 있어 별도로 소금을 준비할 필요가 없습니다. 쌀가루 100g(약 1컵)을 쑥이 담긴 볼 위에 골고루 뿌려주세요. 만약 단맛을 선호하신다면, 이 단계에서 설탕 1큰술을 쌀가루와 함께 섞어주시면 됩니다. 설탕은 쑥의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 잡아줍니다.
Step 4
두 손을 사용하여 쑥과 쌀가루를 살살 아래위로 뒤집듯이 섞어줍니다. 쑥에 자연스러운 수분이 있어 쌀가루가 쑥에 촉촉하게 코팅되도록 하는 것이 중요합니다. 너무 강하게 치대지 않도록 주의하세요.
Step 5
쌀가루 코팅이 1차로 끝났다면, 다시 쌀가루 100g(약 1컵)을 추가로 뿌려줍니다. 단맛을 원하시면 설탕 1큰술을 쌀가루와 함께 섞어 뿌려주세요. 이 과정이 쑥털털이의 겉이 보송하고 씹는 맛을 좋게 합니다.
Step 6
두 번째 쌀가루를 뿌린 후 섞어주면, 첫 번째 코팅 때보다 쌀가루가 더 풍성하게 묻어나는 것을 볼 수 있습니다. 쌀가루가 뭉치지 않고 쑥에 골고루 붙도록 가볍게 섞어주세요.
Step 7
이와 같은 방법으로 쌀가루를 총 3회에 걸쳐 쑥에 코팅해 줍니다. 쌀가루를 덧입힐수록 쑥털털이의 겉이 더욱 보슬보슬하고 맛있는 식감을 갖게 됩니다.
Step 8
찜기 준비 단계입니다. 대나무 찜기 바닥에 물에 적신 면보를 깔아줍니다. 면보를 깔면 쑥털털이가 찜기에 달라붙는 것을 방지하고, 찌는 동안 수분을 고르게 공급해 줍니다.
Step 9
쌀가루를 3번 코팅한 쑥을 찜기에 준비한 면보 위에 살살 흩뿌리듯이 펴 담습니다. 쑥이 너무 빽빽하게 담기지 않도록 주의하며, 골고루 익을 수 있도록 약간의 공간을 두는 것이 좋습니다.
Step 10
김이 오른 찜솥에 쑥을 담은 찜기를 올립니다. 센 불에서 20분간 찐 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다. 뜸 들이는 과정은 쑥털털이를 더욱 촉촉하고 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 11
시간이 지나 쑥털털이가 맛있게 익었습니다. 뚜껑을 열면 온 집안에 은은하고 싱그러운 쑥 향이 가득 퍼져 봄이 왔음을 실감하게 합니다.
Step 12
김이 어느 정도 빠지면, 잘 쪄진 쑥털털이를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 정갈하게 담아냅니다. 뜨거울 때 바로 먹어도 맛있지만, 한 김 식혀 먹어도 좋습니다.
Step 13
완성된 쑥털털이는 젓가락을 이용해 살살 떼어내어 그대로 즐기시면 됩니다. 쑥 본연의 향긋함과 쌀가루의 고소함, 그리고 부드러운 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다.
