봄 향기 가득! 신선한 바지락과 향긋한 쑥으로 끓인 구수한 쑥국 레시피
제철 쑥으로 맛있는 바지락쑥국 끓이는 비법
봄이 제철인 향긋한 쑥과 시원한 바지락을 듬뿍 넣어 끓인 구수하고 깊은 맛의 쑥국 레시피를 소개합니다. 잃어버린 입맛도 돌아오게 하는 봄철 별미, 집에서 쉽게 따라 해 보세요!
주재료
- 신선한 쑥 800g
- 통통한 바지락 40g
- 시판용 코인 육수 1알
- 시원한 물 600ml
- 부드러운 두부 1/2모
양념 및 부재료
- 구수한 재래 된장 1큰술
- 감칠맛 나는 고추장 0.5큰술
- 향긋한 다진 마늘 0.5큰술
- 고소한 들깨가루 1.5큰술
- 구수한 재래 된장 1큰술
- 감칠맛 나는 고추장 0.5큰술
- 향긋한 다진 마늘 0.5큰술
- 고소한 들깨가루 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 쑥국을 끓이기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 보기만 해도 군침이 도는 신선한 쑥과 바지락, 그리고 고소함을 더해줄 들깨가루까지 모두 준비하면 요리 시작할 준비 완료입니다!
Step 2
향긋한 쑥은 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 쑥에 붙어 있는 노란 잎은 지저분해 보일 수 있으니 제거해 주시고, 너무 억세거나 질긴 줄기 부분도 마찬가지로 깔끔하게 다듬어내 주세요. 신선한 쑥 본연의 맛을 살리는 비결이랍니다.
Step 3
손질한 쑥은 찬물에 10분 정도 담가두어 흙이나 작은 불순물들이 자연스럽게 떨어져 나오도록 해주세요. 충분히 불순물이 제거되었다면, 건져내어 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주시면 됩니다. 이렇게 하면 쑥의 풋내도 잡고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 4
깨끗하게 씻은 쑥은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 너무 많으면 국물이 탁해질 수 있으니, 가볍게 흔들어 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 국물 베이스를 만들어 볼까요? 냄비에 시원한 물 600ml를 붓고, 시판용 코인 육수 1알을 넣어주세요. 코인 육수 대신 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋답니다. 육수가 진하게 우러나도록 끓여주세요.
Step 6
물기를 뺀 쑥은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 한 입에 쏙 들어갈 정도로 적당한 길이로 썰어주시면 좋아요. 쑥 향이 살아있도록 조리 직전에 썰어 넣는 것을 추천합니다.
Step 7
부드러운 두부도 쑥과 비슷한 크기로 깍둑썰기 하여 준비해 주세요. 두부는 국물에 부드러움을 더하고 포만감을 주어 더욱 든든한 쑥국을 만들어 줄 거예요.
Step 8
맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 끓고 있는 육수에 재래 된장 1큰술과 고추장 0.5큰술을 넣어 잘 풀어주세요. 된장과 고추장을 함께 사용하면 구수함과 감칠맛이 배가 되어 훨씬 깊은 맛의 쑥국을 즐길 수 있습니다.
Step 9
양념을 푼 육수가 끓어오르면, 깨끗하게 준비한 바지락을 넣고 시원하게 끓여주세요. 바지락 입이 벌어지면 비린 맛이 나지 않도록 건져내거나, 바로 쑥과 두부를 넣고 함께 끓여줍니다. 쑥과 두부를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.
Step 10
모든 재료를 넣고 한소끔 끓어오르면, 마지막으로 고소한 들깨가루 1.5큰술을 듬뿍 넣고 1분 정도 더 끓여주세요. 들깨가루가 국물에 잘 어우러지면서 고소한 풍미가 더해져 쑥국의 맛을 한층 업그레이드해 줄 거예요. 불을 끄고 맛있게 즐기세요!
