봄 향기 가득! 신선한 도다리와 향긋한 쑥의 조화, 도다리쑥국
향긋한 봄 내음 그대로, 집에서 즐기는 최고의 도다리쑥국 레시피
봄의 기운을 듬뿍 담은 귀한 식재료, 도다리와 쑥으로 끓이는 최고의 도다리쑥국 레시피를 소개합니다. 뒷산에서 직접 캔 향긋한 쑥과 신선한 도다리의 완벽한 조화를 느껴보세요. 맑고 시원한 국물에 풍부한 봄의 맛이 가득 담겨 있어, 입맛 없을 때도 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 레시피로 봄의 정취를 집 안 가득 채워보세요.
주재료
- 싱싱한 도다리 2마리 (약 500g)
- 향긋한 쑥 1팩 (100g)
- 시원한 육수 1L (멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물)
- 깊은 감칠맛을 더하는 멸치 액젓 2큰술
- 고소한 풍미의 들깨가루 2큰술
- 마무리 간을 위한 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 도다리는 깨끗하게 손질한 후 맑은 물에 헹궈주세요. 비린내를 잡고 살을 단단하게 만들기 위해 손질한 도다리에 소금을 솔솔 뿌려 잠시 재워둡니다. 쑥은 굵은 줄기나 상한 잎을 골라내고, 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 여러 번 헹궈 준비해주세요. 쑥의 향긋함을 살리기 위해 너무 오래 씻지 않도록 주의하세요.
Step 2
준비된 육수(멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물)를 냄비에 붓고 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 멸치 액젓을 넣어 감칠맛을 더하고, 고소한 풍미를 위해 들깨가루를 넣어 잘 풀어줍니다. (만약 육수 팩을 사용하셨다면, 팩을 건져낸 후 이 과정부터 시작하시면 됩니다. 멸치와 다시마를 직접 사용하실 경우, 충분히 우려낸 후 건져내고 이 단계를 진행해주세요.)
Step 3
재워둔 도다리를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 도다리가 익으면서 국물이 맑게 우러나오도록 중불에서 은근하게 끓여줍니다. 도다리가 거의 익었을 때, 준비해둔 쑥을 넣습니다. 쑥은 오래 끓이면 색이 변하고 향이 날아가므로, 불을 끄기 바로 직전에 넣어 살짝만 익혀주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞추면, 봄 향기 가득한 맛있는 도다리쑥국 완성입니다!
