봄 제철 쭈꾸미 샤브샤브: 신선함 가득한 집밥 레시피
향긋한 미나리와 신선한 쭈꾸미의 완벽 조화, 쭈꾸미 샤브샤브
봄 하면 역시 싱싱한 쭈꾸미를 빼놓을 수 없죠! 제철 쭈꾸미를 신선한 미나리, 다양한 버섯, 그리고 아삭한 채소들과 함께 즐기는 샤브샤브 레시피를 소개합니다. 1kg의 쭈꾸미와 10,000원어치의 푸짐한 채소만 있다면 세 명이서도 배부르게 즐길 수 있어요. 집에서 근사하게 즐기는 쭈꾸미 샤브샤브로 외식 부럽지 않은 맛있는 한 끼를 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 쭈꾸미 1kg
- 향긋한 미나리 1팩
- 쫄깃한 느타리버섯 1팩
- 부드러운 팽이버섯 1팩
- 향긋한 송이버섯 3개
- 풍미 좋은 표고버섯 3개
- 아삭한 알배기배추 1/2통
- 신선한 청경채 1팩
- 시원하고 깊은 멸치다시마육수 1냄비 분량
찍어 먹는 소스
- 진간장 2큰술
- 새콤달콤 식초 2큰술
- 달콤한 설탕 2큰술
- 톡 쏘는 겨자소스 약간 (취향껏 조절)
- 진간장 2큰술
- 새콤달콤 식초 2큰술
- 달콤한 설탕 2큰술
- 톡 쏘는 겨자소스 약간 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
살아있는 신선한 쭈꾸미를 깨끗하게 손질해 주세요. 볼에 쭈꾸미를 담고 밀가루를 넉넉히 넣어 빨판이 상하지 않도록 조심스럽게 박박 문질러 닦아줍니다. 이렇게 하면 쭈꾸미의 이물질과 미끈거림이 제거되어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요. 쭈꾸미 머리 부분은 뒤집어서 먹물을 제거하고 내장을 깨끗하게 발라내 주세요.
Step 2
샤브샤브에 들어갈 신선한 채소들을 손질합니다. 미나리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 5~6cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 줄기와 잎 부분이 적절히 섞이도록 잘라야 식감과 향을 모두 살릴 수 있습니다.
Step 3
느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어내거나 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 송이버섯과 표고버섯은 깨끗하게 닦아 기둥을 제거하고 얇게 슬라이스하거나 먹기 좋게 썰어주세요. 알배기배추는 큼직하게 썰고, 청경채는 밑동을 제거한 후 깨끗하게 씻어 준비합니다. 모든 재료를 먹기 좋게 준비해두면 샤브샤브를 더욱 편하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
깊고 시원한 멸치다시마 육수를 냄비에 붓고 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르면 알배기배추를 먼저 넣어 살짝 익혀 단맛을 우려냅니다. 이후 청경채를 넣고 살짝 데쳐주세요. 이렇게 채소를 먼저 익히면 육수에 채소의 시원하고 깊은 맛이 더해져 더욱 풍성한 육수 맛을 즐길 수 있습니다. (기호에 따라 국간장을 약간 넣어 감칠맛을 더해도 좋습니다.)
Step 5
끓는 육수에 손질해둔 쭈꾸미를 넣고 살짝 데쳐주세요. 쭈꾸미가 빨갛게 변하고 탱글탱글해지면 바로 건져냅니다. 이어서 준비한 느타리버섯, 팽이버섯, 송이버섯, 표고버섯을 넣어가며 익혀줍니다. 각종 버섯과 채소를 육수에 데쳐내어, 신선한 간장 소스나 겨자 소스에 찍어 드시면 됩니다. 쫄깃한 쭈꾸미와 신선한 채소, 향긋한 버섯의 조화가 일품인 쭈꾸미 샤브샤브를 따뜻한 육수와 함께 맛있게 즐기세요!
