봄향기 가득! 향긋한 달래 볶음 우동
제철 달래로 만드는 별미! 향긋한 달래 볶음 우동과 밥도둑 달래 간장 버터밥 레시피
안녕하세요! 봄의 정취를 흠뻑 담은 특별한 레시피를 소개해 드릴게요. 싱그러운 봄나물, 달래를 활용한 ‘달래 볶음 우동’과 ‘달래 간장 버터밥’입니다. 복잡한 고민 없이, 지금 바로 마트에서 싱싱한 달래 한 줌을 사 와서 저와 함께 이 맛있는 요리를 완성해보세요. 봄의 향긋함을 식탁 가득 채울 이 레시피, 제가 친절하게 안내해 드릴 테니 저만 잘 따라오시면 됩니다! 한층 더 깊고 풍부한 맛을 선사할 거예요!
봄향기 달래 볶음 우동
- 우동면 1인분
- 신선한 달래 1줌 (약 50g)
- 애호박 1/4개 (약 50g)
- 당근 3~4조각 (약 30g)
- 양파 1/2개 (약 70g)
- 스팸 1/2통 (약 100g)
- 칵테일 새우 3~5마리 (취향에 따라 조절)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 좋아하시면)
- 참기름 1바퀴 (마지막 풍미를 더할 때)
달래 볶음 우동 양념
- 물 1/2컵 (100ml)
- 가쓰오부시 장국 3큰술 (또는쯔유)
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술 (단맛은 기호에 맞게 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 4번 톡톡 (약간의 알싸함을 더하세요)
밥도둑! 달래 간장 버터밥
- 따뜻한 밥 1공기
- 계란 1개
- 버터 1큰술
- 달래 간장 (기호대로 조절)
황금 비율! 달래 간장 만들기
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 원하시면)
- 미림 (맛술) 1/3컵 (70ml)
- 국간장 1/3컵 (70ml)
- 진간장 0.5컵 (100ml)
- 다진 마늘 1작은술
- 잘게 썬 신선한 달래 1줌 (약 30g)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 가쓰오부시 장국 3큰술 (또는쯔유)
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술 (단맛은 기호에 맞게 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 4번 톡톡 (약간의 알싸함을 더하세요)
밥도둑! 달래 간장 버터밥
- 따뜻한 밥 1공기
- 계란 1개
- 버터 1큰술
- 달래 간장 (기호대로 조절)
황금 비율! 달래 간장 만들기
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 원하시면)
- 미림 (맛술) 1/3컵 (70ml)
- 국간장 1/3컵 (70ml)
- 진간장 0.5컵 (100ml)
- 다진 마늘 1작은술
- 잘게 썬 신선한 달래 1줌 (약 30g)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 원하시면)
- 미림 (맛술) 1/3컵 (70ml)
- 국간장 1/3컵 (70ml)
- 진간장 0.5컵 (100ml)
- 다진 마늘 1작은술
- 잘게 썬 신선한 달래 1줌 (약 30g)
조리 방법
Step 1
1. 봄 향기 가득한 달래 손질: 먼저 달래의 검은 밑동 부분을 깨끗하게 다듬어 제거해주세요. 뿌리 부분은 함께 사용할 것이므로 잘 씻어서 준비합니다. 뿌리 부분은 잘게 다져 향을 더하고, 줄기 부분은 약 4~5cm 길이로 썰어주세요. 이렇게 손질하면 식감과 향을 모두 즐길 수 있습니다.
Step 2
2. 채소와 스팸, 새우 준비: 나머지 재료들도 먹기 좋게 손질해볼게요. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 4등분 해주고, 당근은 0.2~0.3cm 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 스팸은 0.6~0.7cm 두께의 직사각형 모양으로 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 칵테일 새우는 해동 후 깨끗하게 씻어주세요.
Step 3
3. 우동면 미리 익히기: 우동면은 끓는 물에 넣어 약 3~5분 정도 미리 삶아줍니다. 면이 너무 퍼지지 않도록 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 빼두면 볶을 때 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
4. 풍미 UP! 달래와 스팸 볶기: 팬에 기름을 살짝 두르고, 먼저 다져놓은 달래의 뿌리 부분과 썰어둔 스팸을 넣고 달달 볶아줍니다. 스팸에서 고소한 기름이 나오면서 달래의 향긋함과 어우러져 맛있는 풍미가 올라올 거예요.
Step 5
5. 채소 순서대로 볶기: 스팸이 노릇하게 익기 시작하면, 단단한 당근부터 넣고 볶아줍니다. 당근이 살짝 익으면 양파와 애호박을 넣고 약 2~3분간 더 볶아주세요. 채소들이 투명해지기 시작하면 볶음 우동의 맛을 더할 양념 재료(물, 가쓰오부시 장국, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 후추)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 6
6. 마지막 볶음과 향긋한 마무리: 채소가 알맞게 익으면, 준비해둔 칵테일 새우와 미리 삶아둔 우동면을 넣고 약 2분간 함께 볶아줍니다. 면에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 마지막으로 썰어둔 달래 줄기 부분을 넣고 약 1분간 더 볶아주면 됩니다. 불을 끈 후, 팬 위에 참기름을 한 바퀴 둘러 향긋함을 더하면 맛있는 달래 볶음 우동 완성입니다!
Step 7
1. 고소한 달래 간장 버터밥을 위한 계란 프라이: 달래 간장 버터밥 위에 얹을 반숙 또는 완숙 계란 프라이를 취향껏 만들어 준비해주세요.
Step 8
2. 밥과 버터, 달래 간장의 황홀한 만남: 따뜻한 밥 1공기에 버터 1큰술을 넣고 밥알 사이사이에 잘 섞어줍니다. 버터가 녹으면서 밥알에 코팅되어 고소함을 더해줄 거예요. 여기에 준비한 달래 간장을 기호에 맞게 넣어 간을 맞춰주세요. 쓱쓱 비벼 맛있게 즐길 준비를 합니다.
Step 9
3. 눈과 입이 즐거운 플레이팅!: 그릇에 버터밥을 담고, 그 위에 정성껏 만든 계란 프라이를 얹어주세요. 이제 모든 준비가 끝났습니다! 봄 향기 가득한 달래 볶음 우동과 밥도둑 달래 간장 버터밥을 맛있게 즐겨보세요!
