별미 묵은지 김밥
입맛 돋우는 묵은지 김밥: 간단하면서도 맛있는 집밥 김밥 레시피, 밥 양념 비법과 묵은지 요리 팁
잘 익은 김장 김치 ‘묵은지’를 활용하면 실패 없는 맛을 보장하죠! 오늘은 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 고소하고 맛있는 묵은지 김밥 만들기를 소개합니다. 묵은지를 깨끗하게 씻어 들기름, 설탕, 깨소금으로 조물조물 밑간한 뒤 김밥 재료로 활용하면 깔끔하면서도 고소한 풍미가 일품이에요. 남은 김장 김치를 활용하기에도 아주 좋답니다. 이 묵은지 무침은 그 자체로도 훌륭한 밥반찬이 되는데요, 한 번 씻어서 양념하면 김치의 시큼한 맛은 줄어들고 달콤하면서 맵지 않아 아이들도 부담 없이 즐길 수 있어요. 특히 김치 꼬다리 부분은 더욱 맛있으니 가장 먼저 맛보세요! 김밥 재료는 많을수록 맛있겠지만, 묵은지 외에 계란 지단과 김밥 햄만 곁들여도 충분히 맛있는 간단 김밥을 완성할 수 있습니다.
묵은지 김밥 재료 (5줄 기준)
- 묵은지 1/2포기 (손질 전 약 470g)
- 설탕 3큰술 (묵은지 밑간용)
- 들기름 3큰술 (묵은지 밑간용)
- 깨소금 2큰술 (묵은지 밑간용)
- 김밥용 햄 5줄
- 계란 5개
- 소금 1꼬집 (계란 지단 밑간용)
- 식용유 약간
밥 양념 재료
- 밥 700g (약 3.5공기)
- 맛소금 1/2큰술 (밥 양념용)
- 참기름 3큰술 (밥 양념용)
- 깨소금 1큰술 (밥 양념용)
- 김밥용 김 5장
- 참기름 약간 (김밥 겉면용)
- 밥 700g (약 3.5공기)
- 맛소금 1/2큰술 (밥 양념용)
- 참기름 3큰술 (밥 양념용)
- 깨소금 1큰술 (밥 양념용)
- 김밥용 김 5장
- 참기름 약간 (김밥 겉면용)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지를 준비합니다. 손질 전 무게가 약 470g인 묵은지 반 포기를 준비해주세요. 큰 볼에 물을 받아 김치를 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈줍니다.
Step 2
헹궈낸 김치의 붉은 고춧가루 양념이 씻겨 내려가도록 한 뒤, 손으로 물기를 꾹 짜서 준비합니다. 김치가 너무 질척하지 않도록 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
가위나 칼을 이용해 묵은지의 질긴 밑동 부분을 잘라내고, 김치를 세로로 길게 썰어줍니다. 김밥에 넣었을 때 식감이 좋도록 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
물기를 꼭 짠 묵은지를 볼에 담고, 설탕 3큰술, 들기름 3큰술, 깨소금 2큰술을 넣은 후 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 합니다. 들기름의 고소한 향이 풍미를 더해주지만, 참기름을 좋아하시면 참기름으로 대체해도 좋습니다.
Step 5
맛있게 양념된 묵은지의 먹음직스러운 모습입니다. 고소한 냄새가 솔솔 풍겨옵니다.
Step 6
계란 지단을 부칠 차례입니다. 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고 소금 1꼬집을 넣어 골고루 풀어줍니다. 약 3장의 계란 지단을 부칠 분량입니다.
Step 7
약불로 달군 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고 키친타월로 얇게 펴 발라줍니다. 기름이 너무 많으면 지단이 고르게 부쳐지지 않으니 주의해주세요. 얇게 풀어놓은 계란물을 팬에 붓고 얇은 지단을 부쳐줍니다. 한쪽 면이 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 부쳐주세요.
Step 8
그렇게 부쳐진 계란 지단 3장을 잠시 한 김 식혀둡니다.
Step 9
김밥용 햄은 길게 5줄로 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 햄을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 햄의 기름기가 살짝 빠져 고소한 맛이 더해집니다.
Step 10
한 김 식힌 계란 지단 3장을 포개어 놓은 뒤, 김밥처럼 돌돌 말아서 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어줍니다.
Step 11
이제 김밥 재료인 묵은지, 햄, 계란 지단을 한쪽에 보기 좋게 세팅해 둡니다. 다음은 김밥의 맛을 좌우하는 밥 양념을 할 차례입니다.
Step 12
김밥 5줄 분량에 해당하는 밥 700g (약 3.5공기)을 준비합니다. 고슬고슬하게 지은 밥을 볼에 담고 맛소금 1/2큰술, 참기름 3큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 일반 소금보다 맛소금을 사용하면 밥 양념이 더욱 감칠맛 나게 되니 참고하세요. 밥의 간은 맛을 보면서 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 13
김밥용 김과 김발까지 모두 준비되었습니다! 이제 맛있는 묵은지 김밥을 말 준비가 끝났습니다.
Step 14
김밥을 말 때는 김의 거친 면이 위로 오도록 김발 위에 펼쳐줍니다. 그 위에 양념한 밥을 얇고 고르게 펴 발라줍니다. 김밥이 풀어지지 않도록 김의 끝부분에는 밥알을 약간 듬성듬성 올려 풀 역할을 하게 합니다.
Step 15
밥 위에 준비해둔 김밥용 햄, 계란 지단을 보기 좋게 올리고, 그 위에 양념한 묵은지를 약 4줄 정도 보기 좋게 올려줍니다. 재료를 너무 많이 넣으면 말기 어려울 수 있으니 적당량을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 16
김발을 이용해 재료가 흐트러지지 않도록 꾹꾹 눌러가며 단단하게 돌돌 말아줍니다. 김발을 들어 올려가며 김을 끝까지 말아주세요.
Step 17
김밥을 다 말았다면, 이음새 부분이 바닥으로 향하게 김발 위에 놓아둡니다. 이렇게 하면 김밥이 풀리지 않고 모양이 잘 고정됩니다.
Step 18
김밥 겉면에 참기름을 솔솔 발라 윤기를 더해줍니다. 먹기 좋은 크기로 예쁘게 썰어주기 위해 칼에 물을 살짝 묻히거나 참기름을 발라주면 밥알이 달라붙지 않아 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 19
맛있게 말아진 묵은지 김밥을 접시에 보기 좋게 담아내면, 잘 익은 김장 김치로 만든 간단하면서도 특별한 묵은지 김밥 만들기 완성입니다! 입맛 없을 때 별미로 즐겨보세요.
