버섯우엉 영양밥
[암 예방 레시피] 맛과 건강을 담은 버섯우엉 영양밥
반찬이 따로 필요 없을 정도로 풍성한 맛과 영양이 가득한 버섯우엉 영양밥을 소개합니다. 쫄깃한 버섯과 아삭한 우엉, 달콤한 당근이 밥알 하나하나에 스며들어 깊은 풍미를 선사합니다. 건강까지 생각한 특별한 한 끼를 집에서 손쉽게 즐겨보세요.
밥 재료
- 현미 또는 백미 2컵 (계량컵 기준)
- 새송이버섯 1개 (약 100g)
- 건표고버섯 4개 (또는 생표고버섯 4개)
- 당근 1/4개 (약 50g)
- 우엉 1/2개 (약 100g)
우엉 조림 양념
- 진간장 1큰술
- 집간장 (국간장) 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 들기름 1큰술
- 진간장 1큰술
- 집간장 (국간장) 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀을 준비합니다. 계량컵 2컵 분량의 쌀을 준비해주세요. 쌀은 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
씻은 쌀은 30분 정도 물에 불려주세요. 밥을 지을 때 필요한 물은 쌀 위에 계량컵으로 550ml를 부어줍니다. (평소 밥물 조절보다 약간 적게 잡아주세요.)
Step 3
이제 밥에 들어갈 채소 재료를 손질해 볼까요? 건표고버섯을 사용한다면 미지근한 물에 불려주세요. (생표고버섯을 사용해도 좋습니다.)
Step 4
우엉은 껍질을 깨끗하게 씻은 후, 연필 깎듯이 얇게 나박썰기 하거나 채 썰어 준비합니다. 썰어 둔 우엉은 갈변을 막기 위해 찬물에 10분 정도 담가두세요.
Step 5
불린 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 새송이버섯도 큼직하게 썰어줍니다. (표고버섯과 새송이버섯은 비슷한 크기로 썰어주면 좋습니다.)
Step 6
당근은 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 모든 재료 준비가 끝났습니다!
Step 7
팬에 양념 재료를 넣어 볶아줄 거예요. 팬에 집간장 1/2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2 작은술, 들기름 1큰술을 넣고 중약불로 가열해주세요.
Step 8
양념이 따뜻하게 끓기 시작하면 (끓기 직전) 준비해둔 채소를 모두 넣어주세요.
Step 9
채소를 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 채소에 잘 배도록 하되, 물기가 생기기 전에 1~2분 정도만 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 채소의 식감과 풍미를 살릴 수 있어요.
Step 10
볶아진 채소를 밥솥에 불려둔 쌀 위에 고르게 펴 올립니다. 이제 밥솥을 닫고 밥을 지을 준비를 합니다.
Step 11
밥솥을 센 불에 올려 밥물이 끓어오르기 시작하면, 불을 중간불로 줄여주세요.
Step 12
중간불로 5분간 밥을 지은 후, 불을 아주 약하게 줄여 10분간 더 뜸을 들입니다.
Step 13
10분 후, 불을 완전히 끄고 뜸 들이는 시간을 10분 더 가져갑니다. 총 뜸 들이는 시간을 합하면 20분이 되는 셈이죠. 이렇게 하면 밥알이 고슬고슬하고 윤기가 흐르는 맛있는 영양밥이 완성됩니다.
Step 14
마지막으로 맛있는 비빔 양념장을 만들어 보세요. 볼에 진간장 1큰술, 집간장 1/2큰술, 생수 6큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 약간, 참기름 1/2 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 완성된 버섯우엉 영양밥에 이 양념장을 곁들여 비벼 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 김가루나 다진 청양고추를 추가해도 좋습니다.
